Отказалась от скучной варёной курицы: жарю и запекаю её по этим правилам и не могу остановиться
Добиться хрустящей корочки и сочности внутри легко, если знать пару проверенных трюков.
Мечтаете о курице с золотистой корочкой и мягким мясом? Я нашла у «Аргументов и Фактов» несколько хитростей, которые позволят добиться ресторанного результата даже дома.
Первый способ — хорошо обсушить курицу салфетками и замариновать минимум на полчаса. Маринад пусть будет с кислотой, например, лимонным соком, а специи выбирайте по вкусу.
Второй секрет заключается в высокой температуре запекания: ставьте курицу в разогретую духовку минимум на 220°C, чтобы корочка взялась моментально. Не передерживайте, иначе птица станет сухой.
Третий способ — использовать панировку: натрите кусочки курицы специями, затем обваляйте в сухарях, смешанных с тертым сыром. Птица получается не только хрустящей, но и очень ароматной.
А чтобы курица не пересушилась, дайте ей «отдохнуть» под фольгой несколько минут после выпечки. С этими простыми приёмами даже обычный ужин превращается в настоящий праздник.