С листьями или без: как сварить кукурузу, чтобы все ахнули

Рецепт попросят не раз.

Вареная кукуруза — простое и вкусное лакомство, которое любят все поколения, от детей до бабушек с дедушками. Но чтобы кукуруза была нежной и ароматной, важен правильный выбор и точный способ варки. Эксперты делятся секретами, почему это так важно и как добиться идеального результата.

Как выбрать правильную кукурузу для варки

Обратите внимание на зерна. Зерна у основания початка должны быть пухлыми, бледно-желтыми или почти белыми, легко проминаться пальцем и быстро восстанавливать форму. Это значит, что кукуруза молочной спелости, именно такая нам и нужна.

Избегайте перезревшей кукурузы. Если зерна ярко-желтые и твердые, такую кукурузу лучше не брать. Варить ее придется очень долго, и все равно она не будет такой нежной.

Как правильно варить кукурузу: пошаговая инструкция

Если вы планируете съесть кукурузу сразу после варки, очистите початки от листьев и волокон. А если хотите сохранить кукурузу теплой и сочной на некоторое время, оставьте пару слоев листьев. Они помогут сохранить влагу и аромат.

Вода и специи

Никогда не солите воду при варке кукурузы! Соль делает зерна жесткими. Можно добавить немного сахара, но это не обязательно.

Время варки

Кукуруза молочной спелости: После закипания воды варите кукурузу всего несколько минут. Молочная спелость готовиться очень быстро, поэтому достаточно просто дождаться повторного закипания.
Перезревшая кукуруза: Варить такую кукурузу придется гораздо дольше, иногда до часа или даже больше.