«Селёдка под шубой»: от революционной идеи до культового салата — полная история
Больше чем еда, это символ советского времени.
Когда речь заходит о новогоднем столе в России, "Селедка под шубой" — это практически обязательный участник праздничного застолья. Эта сочная, яркая закуска знакома абсолютно каждому, и кажется, что она существовала всегда.
Но на самом деле, её история — это и древняя легенда, и немного исторической правды, и даже культурный символ эпохи.
Как все начиналось: легенда о создателе
Первые упоминания о создании этого блюда связаны с людьми, жившими в Москве в конце 1910-х — начале 1920-х годов. Среди самых известных фигур — купец Анастас Богомилов, который владел трактирами.
Говорят, он решил придумать уникальную закуску, чтобы уладить разногласия между посетителями, которые часто спорили из-за разных убеждений или алкогольных споров.
Вроде бы, его идея была простая: слои ингредиентов должны символизировать разные социальные слои советского общества.
Ингредиенты этого блюда получили символические названия: сельдь — пролетариат, картофель — крестьяне, свекла — красноармейцы, майонез — буржуазия.
Так возникла идея объединения разных социальных классов через один вкусный и яркий салат, который в итоге стал одним из символов советской кухни.
Чем больше узнаешь — тем интереснее становится, как простая закуска превратилась в культурный феномен.
Почему именно сельдь?
Ключевым компонентом всегда была сельдь — дешёвая и доступная рыба, символ пролетариата. В те времена это была популярная закуска, потому что она сочетала вкус, доступность и символизм.
А вот свеклу выбрали не просто так — её ярко-красный цвет ассоциировался с революцией и борьбой за идеалы. Картофель, лук и морковь — дополнительные слои, которые дополняли палитру в символике революционных перемен.
Как это блюдо стало культовым?
Классический рецепт был создан как раз в советское время, вероятно, во второй половине XX века, когда майонез стал популярным ингредиентом, а во многих домах появился доступ к нему.
Впоследствии блюдо получило свою узнаваемую форму — слоеный салат с промазанными слоями майонеза.
За годы "Селедка под шубой" стала частью традиций, без которой не обходился ни один новогодний праздник, ни свадьба, ни семейное торжество.
В ней заложено много: и символика мира и единства, и память о советском прошлом. Впрочем, для многих её вкус — это вкус детства, когда собиралась вся семья и праздничные блюда казались самыми вкусными на свете.
Почему она остается популярной?
Эта закуска — не просто блюдо, а способ напомнить себе о времени перемен, о том, как разные социальные слои и идеи могли объединяться за одним столом. Вкус и красота — это венец всей идеи.
Даже сейчас, когда жизнь сильно изменилась, "Селедка под шубой" продолжает делить праздничный стол и радовать глаз яркими слоями.