Сгниет и прорастет: где категорически нельзя хранить картошку дома
Где картошку нельзя хранить и как сохранить свежей до весны.
Картофель может неделями оставаться крепким и вкусным, а может быстро покрыться ростками, сморщиться или начать гнить. И дело не всегда в качестве овощей. Часто причиной становится место хранения. Даже обычный кухонный шкаф способен испортить запасы гораздо быстрее, чем кажется.
Почему картошке не место под раковиной
Шкаф под кухонной мойкой кажется удобным местом для мешка картофеля. Но именно здесь клубни нередко начинают портиться.
Под раковиной часто бывает тепло и влажно, особенно если рядом проходят трубы горячей воды. В таких условиях картофель быстрее прорастает, а при плохой вентиляции может покрыться плесенью и загнить.
Не подходит и пространство возле батареи, плиты или духовки. Постоянное тепло ускоряет потерю влаги, из-за чего клубни становятся мягкими и сморщенными.
Какую температуру любит картофель
Лучше всего картошка хранится в прохладном, тёмном помещении с хорошей циркуляцией воздуха. Для длительного хранения большинства столовых сортов подходит температура около +4…+6 °C.
Если становится слишком тепло, клубни начинают прорастать. При температуре ниже +2 °C крахмал постепенно превращается в сахар, из-за чего картофель приобретает сладковатый вкус.
Подходящие места — погреб, прохладная кладовая или утеплённый балкон, где температура не опускается ниже нуля.
Пакет может испортить весь запас
Хранить картошку в плотно завязанном полиэтиленовом пакете — плохая идея. Внутри скапливается влага, а воздух почти не циркулирует. Это создаёт благоприятные условия для гниения.
Гораздо лучше подойдут деревянные ящики с отверстиями, сетки или корзины. Перед закладкой на хранение клубни следует перебрать, убрав повреждённые и подгнившие экземпляры.
Мыть картофель заранее не стоит. Остатки влаги на кожуре повышают риск порчи.
Почему картошка зеленеет и чем это опасно
Свет — ещё один враг картофельных запасов. Под его воздействием клубни зеленеют, а содержание токсичных гликоалкалоидов, включая соланин, может повышаться.
Сильно позеленевшие, горькие и заметно проросшие клубни лучше выбросить. Обычная термическая обработка не гарантирует удаления опасных веществ.
Поэтому даже в прохладном помещении картофель нужно защищать от света.
Маленькая хитрость для долгого хранения
Не стоит держать весь запас в одном большом мешке. Лучше распределить картофель по нескольким небольшим ящикам и регулярно проверять клубни.
Если один картофель начал гнить, его нужно сразу убрать. Это поможет защитить соседние клубни от порчи.
А вот хранить картошку вплотную к луку нежелательно: этим овощам нужны разные условия влажности, поэтому отдельные ёмкости помогут дольше сохранить качество запасов.