Шакшука рыдает в сторонке: готовлю чирбули — яичницу по-грузински — не успевает остыть

Среди всех вариантов яичницы чирбули стоит особняком. Это не просто яйца на сковороде, а полноценное блюдо с густым томатным соусом, грецкими орехами и чесноком. Сытно, ароматно и настолько вкусно, что тарелка пустеет быстрее, чем вы успеваете налить чай.

Что понадобится

Четыре яйца, четыре-пять свежих помидоров, горсть грецких орехов, три-четыре зубчика чеснока, одна луковица, растительное масло, соль, чёрный перец и немного воды — примерно 50—100 миллилитров. Зелень по вкусу.

Как готовить

Помидоры разрезают пополам и натирают на крупной тёрке, держась за шкурку. Шкурку выбрасывают, а томатную мякоть оставляют. Свежие помидоры можно заменить томатами в собственном соку — получится не хуже.

Лук режут четверть-кольцами и обжаривают на растительном масле до полупрозрачности и лёгкой золотистости. Затем выливают томатную массу и тушат всё вместе до готовности овощей.

Грецкие орехи и чеснок измельчают блендером или мелко рубят ножом и добавляют в сковороду. Сочетание томатов и орехов кажется неожиданным, но именно оно делает вкус чирбули таким запоминающимся.

Смесь солят, перчат, вливают примерно сто миллилитров воды и аккуратно разбивают сверху яйца, стараясь не повредить желтки. Яйца слегка подсаливают, накрывают крышкой и жарят до того момента, пока белок схватится сверху, а внутри останется жидким. Как только это произошло, чирбули готово.

Подают сразу, пока горячее, посыпав зеленью. Никаких тостов и дополнительных гарниров не нужно — только ложка и аппетит. Это тот завтрак, который влюбляет в себя с первой ложки.