Шарлотка в духовке? Оставьте бабушке: беру 2 яблока и сковороду — через полчаса ем пирог

Осенью и зимой у меня яблоки дома почти не переводятся. А когда хочется чего-нибудь сладкого к чаю, готовлю пирог прямо на плите.

Ни духовку разогревать, ни миксер доставать не приходится. Тесто замешиваю обычным венчиком, яблоки слегка карамелизуются в сливочном масле, а сам пирог получается мягким и нежным.

Что понадобится

Для сковороды диаметром 24 см беру:

Для теста:

• Мука — 150 г.
• Молоко — 150 мл.
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 60 г.
• Растительное масло — 60 мл.
• Разрыхлитель — 8 г.
• Ванилин и соль — по щепотке.

Для яблочной начинки:

• Яблоки — 2 шт.
• Сливочное масло — 20 г.
• Сахар — 20 г.
• Корица — по желанию.

Как готовлю пирог без духовки

В миске смешиваю яйцо с сахаром, солью и ванилином. Вливаю молоко и растительное масло, затем постепенно добавляю муку с разрыхлителем. Получается гладкое тесто по густоте примерно как сметана.

Яблоки нарезаю кружочками толщиной около 5 мм, удаляю сердцевину. Лучше брать плотные кисло-сладкие сорта — они хорошо держат форму.

На сковороде с толстым дном растапливаю сливочное масло, распределяю сахар и раскладываю яблоки. Сильно разогревать сахар не нужно, иначе он подгорит раньше, чем приготовится пирог.

Заливаю яблоки тестом, накрываю крышкой и готовлю на самом слабом огне примерно 20—25 минут. Если верх ещё жидкий, даю пирогу дополнительное время.

Когда тесто схватится, аккуратно переворачиваю пирог с помощью широкой тарелки и допекаю вторую сторону ещё 3—5 минут. Готовность проверяю деревянной шпажкой — она должна выходить без сырого теста.

Маленькая хитрость для пышного пирога

Разрыхлитель добавляю непосредственно перед приготовлением и долго тесто не перемешиваю. А крышку первые 15 минут стараюсь не поднимать, чтобы верх быстрее прогрелся.

Готовый пирог переворачиваю яблочной стороной вверх. Получается красивый карамельный рисунок, словно из кондитерской.