Шарлотку стал печь реже: болгарский пирог «Три стакана» проще, а яблок в нём в разы больше

У этого пирога странная логика: тесто для него вообще не замешивают. Никаких яиц, миксера и долгого взбивания — сухие ингредиенты просто пересыпаются слоями с яблоками, а сверху всё закрывается холодным сливочным маслом.

Для основы смешиваю по одному стакану муки, манки и сахара, добавляю чайную ложку разрыхлителя и щепотку соли. Отдельно натираю на крупной тёрке 5—6 яблок, при желании добавляю корицу.

Дальше начинается самое удобное. Форму смазываю маслом, насыпаю треть сухой смеси, сверху распределяю половину яблок. Потом ещё один сухой слой, оставшиеся яблоки и финальная часть смеси.

Сверху натираю 150—180 г холодного сливочного масла. Именно оно вместе с яблочным соком постепенно пропитывает сухие слои, поэтому в духовке всё превращается в нормальный пирог, а не в странную горку манки.

Выпекаю при 180 градусах около 45—50 минут, пока верх хорошо не зарумянится. После духовки обязательно даю ему постоять хотя бы 20 минут — горячим он мягкий и может разваливаться.

Мне этот вариант нравится тем, что яблок здесь действительно много, а возни меньше, чем с обычной шарлоткой. И если хочется изменить вкус, к яблокам можно добавить вишню, немного лимонной цедры или грецкие орехи.