Сливы уже не варю — ставлю противень в духовку: спустя 2 часа варенье перекладываю в банки

Сливовое варенье у меня раньше означало одно — стоять у плиты, мешать и ловить сироп до того, как он убежит.

Теперь делаю по-турецки — в духовке. На 2 кг плотных слив беру 1 кг сахара, сок половины лимона, по желанию корицу и гвоздику. Сливы режу пополам, убираю косточки, выкладываю в глубокую форму и засыпаю сахаром.

Сначала держу при 150 градусах, пару раз аккуратно перемешиваю. Потом повышаю до 170—180 и довожу еще примерно полчаса.

Всего выходит около двух часов.

Главный плюс — сливы не разваливаются в кашу, а сироп получается густым и темным. И самое приятное — не нужно караулить кастрюлю.

Готовность проверяю каплей на холодной тарелке. Не растекается — можно раскладывать по стерильным банкам.