Сметана и майонез в прошлом: этот соус обожали в советских пельменных - вкусно и просто

Пельмени могут раскрыться совершенно по-новому, если заменить привычную сметану пикантным домашним соусом. Нежная кремовая текстура, лёгкая острота горчицы и аромат чеснока превращают даже обычные магазинные пельмени в аппетитный ужин. А самое приятное — для приготовления не нужны дорогие продукты и сложная техника.

Что понадобится для соуса

Основу составляют варёные яичные желтки. Именно они придают заправке густоту и мягкий вкус.

Ингредиенты:

• 2 желтка сваренных вкрутую яиц;
• 1 столовая ложка горчицы;
• 2—3 столовые ложки растительного масла;
• 2 столовые ложки натурального густого йогурта;
• 1—2 зубчика чеснока;
• соль, чёрный и красный перец по вкусу.

Для более нежного вкуса лучше выбрать неострую горчицу и подсолнечное масло без выраженного запаха.

Как приготовить соус без блендера

Желтки тщательно разомните вилкой до мелкой крошки. Добавьте горчицу и разотрите смесь до однородности.

Затем небольшими порциями вливайте растительное масло, постоянно перемешивая. Масса постепенно станет пластичной и кремовой.

Добавьте йогурт, пропущенный через пресс чеснок, соль и специи. Ещё раз перемешайте, чтобы не осталось крупных комочков.

Важная деталь: не подавайте соус сразу. Уберите его в холодильник хотя бы на 30 минут. За это время чесночный аромат распределится равномернее, а вкус станет более насыщенным.

С чем ещё сочетается такая заправка

Соус хорош не только с горячими пельменями. Его можно подать к запечённой курице, мясу, отварному картофелю или использовать вместо майонеза в овощном салате.

Если масса получилась слишком густой, добавьте чайную ложку холодной кипячёной воды или немного йогурта.

Готовьте небольшую порцию и храните её в закрытой ёмкости в холодильнике. Благодаря сочетанию желтков, горчицы и чеснока даже простое блюдо приобретает более выразительный вкус.