Торт «Наполеон» — советский классический рецепт: как сделать проще и вкуснее
Любимый вкус из детства — без возни с тестом и долгой выпечки.
Когда-то «Наполеон» был настоящей гордостью советских хозяек — праздничным, чуть капризным, но по-настоящему домашним тортом. Воспоминания о нём до сих пор вызывают тёплые эмоции: слой за слоем, с заварным кремом, с хрустящей посыпкой.
Сегодня даже классический рецепт можно упростить, не теряя при этом вкуса. Шеф-повар Александр Белькевич предлагает ленивый вариант: вместо сложного слоёного теста — готовое печенье «ушки», а крем остаётся таким же, как в советском Наполеоне — нежным, ванильным и заварным.
Сначала нужно сварить классический крем:
- 3 яйца
- молоко
- сахар
- ванильный сахар
- немного муки и крахмала
- кусочек сливочного масла для насыщенности
Молоко слегка подогревают, а яйца с сахаром и крахмалом аккуратно вмешивают в горячее молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы не вышел омлет. В конце добавляют сливочное масло для вкуса и гладкости.
А вместо коржей берут обычные ушки из магазина. Они отлично держат крем и быстро пропитываются. Горячим кремом промазывают слои, слегка прижимают, чтобы торт был плотным, накрывают плёнкой и убирают в холодильник на 6 часов.
Перед подачей сверху торт обсыпают крошкой из тех же ушек — получается нарядно, по-домашнему и в точности напоминает советский вкус.
Теперь даже без опыта в кондитерском деле можно порадовать семью или гостей классическим «Наполеоном», потратив минимум времени и усилий. А вкус останется таким же — мягким, сладким и с нотками ностальгии.