Для здоровья и фигуры: эта экзотическая закуска взбодрит организм

Она летала в космос, имеет свой музей и день празднования. Эта закуска родом из Кореи известна во всем мире. Но главное, что она вкусная и невероятно полезная.

Познакомьтесь с кимчи — традиционным корейским продуктом, известным своими полезными свойствами и ярким вкусом. И если вы когда-то задумывались о секретах азиатского долголетия, то это точно один из них.

Польза кимчи

Кимчи богато витаминами и минералами, а также содержит пробиотики, которые полезны для здоровья кишечника. Исследования показывают, что регулярное потребление кимчи может снизить риск развития хронических заболеваний, таких как диабет и болезни сердца.

Однако, несмотря на многочисленные преимущества, чрезмерное употребление кимчи может привести к проблемам со здоровьем, таким как повышение артериального давления и раздражение желудка. Поэтому рекомендуется соблюдать умеренность в употреблении этого продукта.

Как выбрать качественный кимчи?

При выборе качественного кимчи обратите внимание на следующие аспекты:

• Цвет: Качественный кимчи имеет ярко-красный оттенок.
• Запах: Должен быть приятным и слегка пряным.
• Консистенция: Листья капусты должны быть упругими и хрустящими.

Простой рецепт правильной закуски кимчи

Хотите почувствовать себя настоящим мастером корейской кухни? Тогда вперед готовить аутентичный кимчи прямо у себя дома. Этот древний метод ферментации подарит вашему столу настоящую витаминную бомбу с неповторимым кисловатым вкусом и потрясающим ароматом.

Ингредиенты:

• Пекинская капуста — 1 большой кочан
• Красный молотый перец (лучше корейский кочукару) — 1 ст.л.
• Чеснок — 6 зубчиков
• Свежий корень имбиря — небольшой кусочек
• Сахар — 1 ст.л.
• Крупная соль — примерно 3 ст.л.
• Рыбный соус (опционально, можно заменить соевым) — 1 ст.л.
• Дайкон или зеленая редька — половина небольшого корня
• Зеленый лук — пара стеблей
• Вода — немного для рассола

Пошаговая инструкция:

Шаг 1. Подготовка капусты. Разрежьте кочан пополам, удалите грубые части, разберите на отдельные листы. Сложите капусту слоями в большую миску, щедро посыпая каждый слой крупной солью. Оставьте пропитываться минимум на пару часов, пока капуста не станет мягкой и начнет выделять сок.

Шаг 2. Создание смеси-пасты. Пока капуста отдыхает, подготовьте остальные ингредиенты. Очистите и натрите на мелкой терке чеснок и имбирь, соедините их с сахаром, красным перцем и небольшим количеством воды, перемешивая до однородности. Рыбий соус (если используете) тоже добавьте сюда.

Шаг 3. Собираем все вместе. Промойте хорошенько капусту от излишней соли холодной водой, аккуратно обсушите. Затем сложите капусту обратно в чистую посуду и руками нанесите чесночную пасту между каждым слоем листьев. Тщательно перемешивайте, распределяя равномерно специи.

Шаг 4. Время ожидания. Уложите обработанную капусту плотно в стеклянную банку или контейнер, утрамбовывая, чтобы вышел лишний воздух. Накройте крышкой, оставьте бродить при комнатной температуре на сутки-двое, периодически открывая крышку, чтобы выпустить газы.

Шаг 5. Храним и наслаждаемся. По истечении указанного срока поместите готовый кимчи в холодильник. Чем дольше он там стоит, тем ярче становится вкус. Идеально подавать кимчи охлажденным как самостоятельную закуску или дополнением к любимым блюдам.

Приятного аппетита и удачных экспериментов на кухне!