Свёклу больше не варю по часу: заворачиваю в фольгу и забываю про грязные кастрюли
Для винегрета и шубы идеальна.
Раньше приготовление свёклы превращалось в маленькую катастрофу. Огромная кастрюля, бордовая вода, пар на кухне, а потом ещё отмывай раковину. Особенно обидно было проделывать всё это ради двух корнеплодов для салата.
Теперь поступаю гораздо проще: вообще не использую кастрюлю и не наливаю ни капли воды. Свёкла готовится в собственном соку, а вкус получается насыщеннее, чем при обычной варке.
Как запечь свёклу без лишних хлопот
Беру 2—3 корнеплода примерно одинакового размера и тщательно мою щёткой. Кожуру не снимаю, хвостики оставляю — так меньше сока вытечет при запекании.
Каждую свёклу заворачиваю в фольгу и выкладываю на противень. Духовку заранее разогреваю до 200 °C.
Время приготовления зависит от размера:
- Мелкая свёкла — 35—50 минут.
- Средняя — 50—70 минут.
- Крупная — до 90 минут и дольше.
Готовность проверяю тонким ножом: если он легко входит в мякоть, можно доставать.
Даю корнеплодам немного остыть, разворачиваю фольгу и снимаю кожицу. У хорошо приготовленной свёклы она отделяется без особых усилий.
А если нужно приготовить за 15 минут?
Тогда выручает микроволновка.
Кладу вымытую свёклу в стеклянную ёмкость с крышкой для СВЧ, добавляю столовую ложку воды для образования пара и готовлю при мощности 800 Вт примерно 8—12 минут. Если корнеплод крупный, времени потребуется больше.
После выключения оставляю его под крышкой ещё на 5 минут. Открываю осторожно — внутри горячий пар.
Фольгу в микроволновке не использую, как и обычную пищевую плёнку без маркировки для СВЧ.
Почему для салатов этот способ лучше?
При запекании свёкла не отдаёт часть растворимых веществ воде, поэтому вкус часто получается более концентрированным, а мякоть — менее водянистой.
Для винегрета это особенно удобно: кубики хорошо сохраняют форму. Да и селёдка под шубой получается аккуратнее — лишняя жидкость не растекается по слоям.