Такого мяса вы ещё не пробовали: вкуснее и полезнее шашлыка - рецепт "По-кремлёвски"

Если вы любите говядину, но устали от стандартного шашлыка на углях — этот рецепт станет вашим фирменным.

Блюдо, о котором пойдёт речь, называют «по-кремлёвски», и оно действительно заслуживает места на праздничном столе. Главный плюс: мясо получается настолько сочным, что буквально тает, а по вкусу оставляет традиционный шашлык далеко позади.

Что потребуется (на 1 кг мяса)

• Говядина — 1 кг (лучше брать вырезку или мякоть без жил)
• Лук репчатый — 3 крупные головки
• Сливочное масло — 120 г (нарезать небольшими кубиками)
• Вода — 50 мл (буквально пара столовых ложек)
• Сахар — 1 ч. ложка
• Соль — ½ ч. ложки (регулируйте по вкусу)
• Чёрный молотый перец — ½ ч. ложки
• Чеснок — 2—3 зубчика (пропустить через пресс или мелко порубить)
• Уксус (9%, столовый или яблочный) — 1 ч. ложка

Как готовить — пошагово без спешки

Шаг 1. Подготовка мяса
Говядину нарежьте порционными кусочками — примерно как на гуляш или чуть крупнее. Выложите их ровным слоем на дно толстостенной кастрюли, сотейника или глубокой сковороды с крышкой.

Шаг 2. Первая закладка
Влейте прямо на мясо 50 мл воды. Сверху равномерно распределите крупно нарезанный лук (полукольцами или дольками — не мелко, чтобы он не превратился в кашу). Затем выложите кусочки сливочного масла — они лягут поверх лука.

Шаг 3. Томление — первый этап
Накройте ёмкость крышкой и поставьте на самый слабый огонь. Час ничего не перемешивайте. Мясо будет тушиться в собственном соку с маслом и луком, становясь невероятно мягким.

Шаг 4. Добавление вкуса
Спустя час откройте крышку, добавьте чеснок, соль, перец, сахар и уксус. Очень аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы не разломать нежные кусочки говядины.

Шаг 5. Финальное томление
Снова накройте крышкой и оставьте на минимальном огне ещё на 1 час. За это время мясо впитает в себя ароматы сливочного масла, лука и специй, а уксус сделает волокна ещё мягче.

Совет: подавайте такое мясо с картофельным пюре, отварным рисом или просто с ломтиком свежего хлеба и соленьями. Оно великолепно и в горячем, и в тёплом виде — на второй день становится только вкуснее.