Оревуар, творожок: топ позабытых начинок для блинов, такие клали наши прабабушки

Традиция готовить блины с самыми разными начинками уходит корнями вглубь веков. В каждой губернии были свои секреты, о которых современные хозяйки уже подзабыли. Стоит заглянуть в бабушкины рецепты — и привычное блюдо заиграет новыми вкусами.

Особенно интересны старинные сытные варианты. В северных регионах, например, грибы томят с перловой крупой и луком, добавляют сливочное масло и зелень — начинка получается ароматной и питательной.

В других местах запеченную тыкву смешивали с гречкой и обжаренным луком, такие блины готовили по осени, когда созревал урожай.

А экономные хозяйки тушили куриные потрошка с луком и смешивали с рассыпчатой гречкой — просто, вкусно и сытно.

Сладкие рецепты тоже хранят немало сюрпризов. Мак запаривали кипятком, растирали с медом и добавляли сухофрукты — получалось праздничное угощение. Репу томили в печи до мягкости, протирали и смешивали с толчеными орехами и медом, но сейчас этот рецепт почти забыт.

А калина с печеными яблоками и сахаром давала необычный кисловато-сладкий вкус, да еще и с пользой для здоровья.

Любителям овощных сочетаний стоит обратить внимание на свеклу с хреном: отварной корнеплод натирают, смешивают с тертым хреном и сметаной — остро и ярко. Морковь тушат с черносливом и специями, добавляя немного меда, а тыкву запекают и соединяют с протертым творогом и корицей.

Грибные вариации тоже удивляют: маринованные опята смешивают с квашеной капустой и луком, а сушеные белые грибы варят, рубят и соединяют с пшенной кашей.

Рыбные и мясные деликатесы занимали особое место. Заячью печень мелко рубили, тушили с яблоками и луком — это была настоящая охотничья кухня. Отварную щуку разминали с вареным яйцом и зеленью, а филе судака тушили с грибами в сметане.

Сегодня обойдемся без творожных вариаций, ввиду того что они самые популярные у современных хозяюшек.

Читайте также:

Выгоняю муравьёв и моль из дома с помощью одной специи: есть на кухне у каждого

Я больше никогда не выбрасываю лимонную цедру: трюк с морозилкой экономит мне кучу денег

Интерьер бесит, а вы не знаете почему? Разоблачение главных раздражителей