Тыкву больше не пускаю на кашу: смешиваю с творогом — получается нежнее панна-котты

Осенью тыква обычно идет по кругу: каша, суп-пюре, запеканка — и к третьей неделе на нее уже смотреть тяжело. Но есть вариант куда интереснее: превратить обычную мякоть в холодное творожное суфле без муки и духовки.

Получается плотный, но нежный десерт, который легко режется ломтиками и почти не напоминает привычные блюда из тыквы.

Что понадобится

На 400—500 г очищенной тыквы беру 300 г творога, 25 г быстрорастворимого желатина и около 100 мл воды. Для сладости подойдет сахар, мед или другой привычный подсластитель. По желанию можно добавить немного ванили.

Творог лучше брать не слишком влажный — тогда суфле быстрее схватится и получится аккуратнее.

Готовится почти само

Тыкву режу кусочками и готовлю на пару примерно 12—15 минут, пока она не станет совсем мягкой. Желатин тем временем заливаю водой и оставляю набухать.

Горячую тыкву соединяю с творогом и пробиваю блендером до абсолютно гладкой массы. Добавляю сладость и ваниль.

Желатин осторожно прогреваю до растворения, но не кипячу, затем вливаю в тыквенно-творожную смесь и снова хорошо взбиваю.

Остается перелить массу в форму и отправить в холодильник примерно на 5—6 часов, а еще удобнее — на ночь.

Есть один маленький трюк

Если тыква оказалась водянистой, после приготовления ей лучше дать немного стечь. А форму можно едва смазать нейтральным растительным маслом — тогда готовое суфле выйдет из нее гораздо аккуратнее.

Наутро получается мягкий сливочный десерт красивого золотистого цвета. И вот после него очередную кастрюлю тыквенной каши уже совсем не хочется.