Тыкву пускаю на «манго» в банках: вместо каши получается экзотическое варенье

Если осенью тыквы столько, что уже не знаешь, куда её девать, я делаю из неё сладкую заготовку с апельсином и лимоном. По вкусу получается что-то среднее между консервированным манго и ананасом — плотные кусочки, много цитрусового аромата и почти никакой привычной «тыквенности».

Лучше брать сладкую плотную тыкву — например, баттернат или мускатную.

Что понадобится

На 3 кг очищенной мякоти беру 800 г сахара, 3 апельсина, 1 лимон и 1 ч. л. лимонной кислоты.

Тыкву режу кубиками примерно по 1,5—2 см. Слишком мелко не стоит — иначе она быстрее разварится.

Даю ей настояться в цитрусовом соке

К тыкве добавляю сахар и лимонную кислоту.

С одного апельсина и лимона снимаю только цветную часть цедры, без белого слоя. Из всех цитрусовых выжимаю сок и тоже отправляю в кастрюлю.

Воду не добавляю вообще.

Оставляю всё примерно на 6 часов, пару раз перемешиваю. За это время сахар растворяется, тыква даёт сок и пропитывается цитрусовым ароматом.

Раскладываю по банкам

Цедру убираю, тыкву раскладываю по чистым банкам и заливаю образовавшимся сиропом.

Банки прикрываю крышками и ставлю в кастрюлю с тёплой водой примерно по плечики.

Для банок объёмом около 0,7—0,8 л в исходном рецепте их стерилизуют после закипания воды около 30 минут, затем плотно закрывают и оставляют остывать.

На что это похоже

После настаивания кусочки остаются плотными, сладкими и ярко цитрусовыми. Их можно есть просто из банки, добавлять в творог, овсянку, пироги или фруктовые салаты.

Из 3 кг тыквы получается примерно 3,5—4 литра заготовки напоминающей манго.