У фольги одна сторона матовая, а другая глянцевая - и вот почему. Жаль, что узнала об этом только после 30
Какой стороной фольги правильно заворачивать продукты — ответ удивит многих.
У обычной пищевой фольги есть одна особенность, которую замечал практически каждый: одна сторона блестит, словно зеркало, а другая выглядит матовой. Из-за этого возникает вопрос, какой стороной заворачивать мясо, рыбу или овощи перед отправкой в духовку. Оказывается, разница между поверхностями действительно существует, но популярные советы о её влиянии на приготовление часто преувеличены.
Почему стороны фольги отличаются
Секрет кроется в технологии производства. Алюминий пропускают через специальные валы, постепенно превращая металл в тончайшие листы.
На заключительном этапе два листа прокатывают одновременно, чтобы материал не порвался. Поверхности, соприкасающиеся с гладкими металлическими валами, становятся блестящими. А стороны, обращённые друг к другу, сохраняют матовую текстуру.
Таким образом, различие появляется исключительно из-за особенностей производства, а не потому, что стороны предназначены для разных продуктов.
Какой стороной заворачивать мясо и рыбу
Существует распространённое мнение, что матовая поверхность лучше поглощает тепло, а глянцевая отражает его. Отсюда появился совет заворачивать мясо матовой стороной внутрь, чтобы оно быстрее приготовилось.
Однако в обычной духовке расположение сторон практически не влияет на результат. Обе поверхности изготовлены из одного материала, а разница в их отражающих свойствах слишком мала, чтобы заметно изменить время запекания.
Поэтому курицу, картофель, рыбу и другие продукты можно заворачивать любой стороной. Гораздо важнее температура духовки, толщина продуктов и плотность упаковки.
Когда сторона фольги действительно имеет значение
Исключение — специальная антипригарная фольга. У неё одна поверхность может иметь защитное покрытие, предотвращающее прилипание пищи.
В таком случае продукты необходимо размещать именно на стороне, указанной производителем. Обычно соответствующая информация напечатана на упаковке.
С обычной фольгой ситуация другая. Если запекается нежная рыба или сыр, поверхность лучше слегка смазать маслом, чтобы продукты не прилипали.
А как правильно хранить продукты в фольге
Для хранения бутербродов, выпечки и других продуктов разница между матовой и блестящей сторонами также несущественна.
При этом фольга подходит далеко не для любой еды. Кислые и сильно солёные продукты, например блюда с лимонным соком, томатным соусом или уксусом, при длительном контакте могут вступать в реакцию с алюминием.
Для такой пищи лучше использовать стеклянные контейнеры или другую подходящую упаковку.