В «Светофоре» рыбу не беру, но увидев пелядь не устоял: на ужин запёк под овощами

Мимо хорошей рыбы я обычно не прохожу, а пелядь беру особенно охотно. Её ещё называют сырком — мясо у неё нежное, вкус мягкий, чуть сладковатый, а костей заметно меньше, чем у многих речных рыб.

В этот раз решил не мудрить и запёк её под овощной «шубой». А чтобы рыба точно не пересохла, добавил немного сливок.

Что понадобится

На 2 пеляди беру 2—3 моркови, 4 луковицы, 3 помидора, около 150 г сыра, 100—150 мл сливок 10—20%, немного растительного масла, петрушку, соль, перец и приправу для рыбы.

Как готовлю

Рыбу чищу, срезаю плавники и делю на порционные куски. Солить и приправлять удобнее сразу.

Две луковицы режу кубиком, морковь натираю и слегка обжариваю всё вместе до мягкости. Остальной лук режу полукольцами и укладываю на дно формы.

Сверху идут кусочки пеляди, немного зелени и овощная зажарка. Затем раскладываю кружочки помидоров.

Теперь мой любимый момент — аккуратно вливаю сливки по краю формы. Не надо топить в них рыбу, достаточно 100—150 мл: во время запекания они смешаются с соком овощей и получится нежный соус.

Сверху засыпаю всё тёртым сыром.

Сколько держать в духовке

Форму накрываю фольгой и ставлю в разогретую до 180—190 градусов духовку примерно на 25 минут. Затем снимаю фольгу и готовлю ещё 10—15 минут, чтобы сыр подрумянился.