В Узбекистане до сих пор едят плов руками: вот почему вилку за столом доставать запрещено

У хорошего плова есть десятки тонкостей — правильный рис, зира, мясо, морковь, казан и тот самый момент, когда крышку наконец снимают.

Но в Узбекистане важным может оказаться и то, как именно его едят. В некоторых семьях и на больших традиционных застольях ложку или вилку действительно откладывают в сторону.

Традиция, которой сотни лет

Есть плов руками начали задолго до появления привычных нам столовых приборов в каждом доме. Блюдо готовили в больших казанах и часто ставили в центре дастархана на общем лягане.

Перед едой участники трапезы тщательно мыли руки — этот ритуал был обязательной частью застолья.

Брали плов правой рукой. Небольшую порцию риса аккуратно собирали пальцами, слегка сжимали и отправляли в рот.

При определённой сноровке рис почти не рассыпается — опытные едоки делают это удивительно аккуратно.

Есть здесь и правило этикета. В исламской традиции пищу принято брать правой рукой, поэтому именно она используется за общим столом.

Но главное — сама атмосфера такого застолья. Большой ляган рассчитан на компанию, а совместная еда подчёркивает гостеприимство и близость сидящих за столом людей.

Особенно хорошо эта традиция сохранилась на свадьбах, семейных праздниках и утреннем оши-нахоре.

При этом никто не запрещает вилки. В современном Ташкенте плов давно едят и приборами, и порционно.

Просто в традиционной обстановке многие по-прежнему выбирают способ, которым пользовались поколения до них. Люди сама себе запрещают пользоваться столовыми приборами.