Варю сразу пачку гречки и замораживаю: дома всегда есть готовый гарнир, если следовать 1 правилу

Как правильно отправить в холодильник, чтобы на выходе была крупинка к крупинке.

Раньше ради тарелки гречки приходилось доставать кастрюлю, ждать закипания воды, следить за плитой, а потом мыть посуду. И так несколько раз в неделю. Теперь я поступаю хитрее: готовлю крупу сразу на несколько обедов, раскладываю по пакетикам и отправляю в морозилку.

Так можно поступать с рисом, гречкой, перловкой, булгуром и даже пшеном. Главное — правильно подготовить крупу.

Секрет начинается ещё у плиты

Кашу варю до готовности, но не превращаю в размазню. Особенно это важно для риса и булгура: после разогрева слишком мягкие зёрна могут слипнуться.

А вот замораживать крупу прямо горячей, как иногда советуют, не стоит. От этого нагреваются соседние продукты в морозилке, а внутри пакета образуется лишний конденсат.

Действую иначе: распределяю готовую крупу тонким слоем по неглубокой ёмкости, чтобы быстрее остыла. Затем сразу фасую. Не оставляю кастрюлю на плите до утра — приготовленные крупы нельзя долго держать при комнатной температуре.

Почему именно 120 граммов?

Для меня это удобная порция готового гарнира. Раскладываю по 120—150 г в небольшие пакеты для заморозки или контейнеры, выдавливаю лишний воздух и делаю плоские порционные брикеты.

Так крупа быстрее промерзает и занимает меньше места.

Пакеты подписываю: название крупы и дата приготовления. Для лучшего вкуса стараюсь использовать за 1—2 месяца, хотя при постоянной температуре −18 °C качество многих приготовленных круп может сохраняться и дольше.