Вместо дорогущего сала готовлю... тыкву: получается один-в-один

Если тыква у вас обычно заканчивает жизнь в каше или пироге, вот способ куда интереснее. Из плотной мякоти можно сделать холодную закуску, которую режут брусочками, маринуют с чесноком и копчёной паприкой, а потом подают с ржаным хлебом.

В настоящее мясное сало она, конечно, не превращается. Но по плотности, жирности от масла и пряному вкусу получается очень похоже.

Главное — взять плотную тыкву

Лучше всего подойдёт мускатная или другая не слишком водянистая тыква с плотной мякотью.

На 1,2—1,5 кг понадобится:

• 2 столовые ложки соли
• 1 чайная ложка сахара
• 5—6 зубчиков чеснока
• 1,5 чайной ложки копчёной паприки
• 1 чайная ложка чёрного перца
• немного острого перца
• 100 мл растительного масла
• 1 столовая ложка 9% уксуса
• лавровый лист
• укроп

Сначала убираем лишнюю влагу

Тыкву очищаю и режу не кубиками, а толстыми брусочками примерно по 1—1,5 см. Пересыпаю солью и сахаром, оставляю на 20—30 минут, затем сливаю выделившийся сок и промокаю кусочки.

Это важный момент — если пропустить его, закуска может получиться слишком водянистой.

Потом — коротко в духовку

Раскладываю тыкву одним слоем и отправляю в духовку при 180 градусах примерно на 15—20 минут.

Нужно поймать состояние, когда она уже мягкая, но ещё держит форму. Если передержать — вместо аккуратных ломтиков получится пюре.

Весь вкус делает маринад

Смешиваю масло, уксус, чеснок, копчёную паприку, чёрный и острый перец, добавляю лавровый лист.

Тёплую тыкву перекладываю в контейнер, заливаю маринадом и аккуратно перемешиваю.

После этого — в холодильник минимум на 6—8 часов, а лучше на ночь.

На следующий день вкус уже совсем другой

Тыква успевает напитаться маслом, чесноком и специями, становится плотнее и ароматнее.

Перед подачей можно дать ей постоять минут 15—20 при комнатной температуре, добавить укроп и тонко нарезанный красный лук. Лучше всего такая штука идёт с ржаным хлебом и горчицей.