Вяленые помидоры больше не заливаю маслом: замораживаю — выходит даже вкуснее

Вяленые томаты обычно сразу представляются в банке под слоем масла. Красиво, вкусно — и довольно затратно, если делать много.

А есть вариант проще: довести помидоры до нужной кондиции в сушилке, заморозить порциями и вообще не использовать масло. Способ подсказали в комментариях, а на практике он оказался даже удобнее.

Сначала выбираю правильные помидоры

Лучше всего подходят плотные и мясистые сорта, где мало сока и много мякоти. Хороший ориентир — сливовидные томаты.

Помидоры мою, вытираю насухо, режу дольками и обязательно убираю ложкой семена вместе с жидкой серединой.

Если этого не сделать, сушиться всё будет заметно дольше.

Соль не добавляю

Раскладываю дольки на поддонах сушилки и посыпаю базиликом, розмарином и чесноком. Можно брать сухие специи, можно свежие. Соль здесь не нужна.

Температура — около 55 градусов.

По времени всё зависит от сорта и толщины долек. Одна партия может быть готова через 8 часов, другой потребуется ещё несколько часов.

Главное — не превратить их в чипсы

Правильно подвяленный помидор уже не отдаёт влагу, но остаётся мягким и пластичным.

Поэтому периодически проверяю поддоны и снимаю те кусочки, которые готовы раньше остальных.

Если несколько долек всё-таки пересохли — не беда. Получатся томатные чипсы.

А потом — прямо в морозилку

Готовые томаты сначала раскладываю на подносе и замораживаю отдельно, а уже после этого пересыпаю в небольшие пакеты или контейнеры.

Удобнее сразу делить порциями — достал столько, сколько нужно для пасты, салата, пиццы или бутербродов.

И вот этот способ мне нравится больше банки с маслом сразу по нескольким причинам: места занимает меньше, покупать литры масла не нужно, а после разморозки томаты остаются мягкими и очень насыщенными по вкусу.