Жарю чеснок дольками и беру пачку черри: пирог «Дореми» с тестом из 4-х ингредиентов — никаких пицц не нужно

Если вы думаете, что домашняя выпечка без дрожжей — это скучно, вы просто не пробовали «Дореми». Он похож на пиццу из параллельной вселенной, только в сто раз интереснее: тонкая, почти песочная основа, которая тает во рту, сочная начинка в томатно-сливочном соусе и румяная сырная шапка сверху.

Родился этот пирог спонтанно. Захотелось чего-то горячего, сырного, с хрустинкой — но чтобы без танцев с дрожжами и многочасового ожидания. Так на свет появился «Дореми» — открытый пирог, где каждая деталь на своём месте: карамелизованные черри, поджаристый бекон и чеснок, который после обжарки в масле становится не резким, а нежным, почти сливочным.

Одного только запаха хватит, чтобы вся семья сбежалась на кухню. Пока на сковородке шипят дольки чеснока и томаты черри с маслом, кажется, что ты не дома, а в маленькой итальянской траттории. Помидоры покрываются лёгкой карамелькой, бекон даёт золотистые края, а сверху всё это заливается нежнейшей смесью из сметаны, яиц и пармезана. И главный плюс: тесто — проще некуда. Четыре продукта, пара минут — и основа готова.

Лучше всего есть этот пирог тёплым, почти горячим — только что из духовки.

Что понадобится

Для теста:
Сливочное масло — 100 г
Яйцо — 1 шт.
Мука — 180—200 г
Пармезан — 40 г

Для начинки:
Черри — 300 г
Бекон — 120—150 г
Чеснок (целая головка) — 1 шт.
Сливочное масло для жарки — 20 г

Для заливки:
Сметана — 200 г
Яйца — 2 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Пармезан — 30—40 г
Соль, чёрный перец — по вкусу

Как готовить (проще, чем кажется)

1. Тесто за 5 минут. Смешайте размягчённое масло, яйцо, мелко потёртый пармезан и муку. Быстро замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. Уберите его в холодильник на 15 минут — пусть отдохнёт.
2. Самая ароматная часть. Головку чеснока разрежьте вдоль пополам. Обжарьте половинки на сливочном масле до слабой золотистости. Туда же отправьте помидоры черри — срезом вниз. Держите на огне буквально пару минут, чтобы они чуть подрумянились, но не развалились. Бекон нарежьте небольшими кусочками.
3. Собираем основу. Достаньте тесто. Тонко раскатайте, выложите в форму, сформировав небольшие бортики. Наколите вилкой — чтобы не вздувалось. Сверху распределите черри, чеснок и бекон.
4. Заливка — секрет нежности. Смешайте сметану, яйца, тёртый пармезан, измельчённый зубчик чеснока, соль и перец. Залейте пирог. Посыпьте сверху ещё немного сыром.
5. Выпечка и финал. Отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 30—35 минут. Готовность поймёте по золотистому верху — заливка должна схватиться, а края теста — подрумяниться.

Подавайте тёплым. В этот момент тесто ещё слегка похрустывает, а помидоры внутри остаются удивительно сочными.

Маленький, но важный совет

Не пережаривайте чеснок. Как только половинки стали светло-золотыми — снимайте. Так он получится мягким, сладковатым и будет буквально исчезать во рту. И ещё: дайте пирогу постоять 10—15 минут после духовки. Заливка станет плотнее, и кусочки будут резаться идеально ровно — без крошек и без слёз.