Замороженные пельмени уже не варю — 15 минут в аэрогриле, и они хрустят как жареные
Почти без капли масла.
Если пельмени уже надоели в виде «кастрюля — кипяток — сметана», есть способ сильно интереснее. Я просто достаю их из морозилки, слегка смазываю маслом и отправляю в аэрогриль.
Без предварительной варки. Без литров воды. И без сковороды, где потом плавает половина пачки масла.
Что делаю
На 400—500 г замороженных пельменей беру всего 1—2 чайные ложки растительного масла. Перекладываю пельмени в миску, добавляю масло, немного перца и перемешиваю, чтобы на тесте появился тонкий слой.
Потом выкладываю в корзину строго в один слой. Вот это важно: если навалить горкой, часть подрумянится, а часть останется бледной.
Температура, на которой не превращаются в сухари
Ставлю 180 °C примерно на 12—15 минут. На середине времени корзину встряхиваю или переворачиваю пельмени.
Если хочется сильнее поджарить корочку, добавляю ещё 2—3 минуты.
А вот сразу включать 200 °C я бы не стал — тесто может высохнуть раньше, чем нормально прогреется начинка.
Есть один трюк для вкуса
Когда пельмени уже готовы, кидаю к ним маленький кусочек сливочного масла, немного сушёного чеснока и чёрного перца.
Перемешиваю прямо горячими. Получается уже не совсем обычный ужин, а что-то между жареными пельменями и хрустящей закуской.
Можно ещё за пару минут до конца добавить немного тёртого сыра.
Как не испортить
Самая частая ошибка — пытаться приготовить совсем без масла. Можно, но тесто получается суше и быстрее превращается в жёсткую корочку.
Поэтому чайная ложка масла здесь реально спасает текстуру и всё равно не делает блюдо таким жирным, как после сковороды.
И при первом приготовлении я всегда разрезаю один самый крупный пельмень — начинка внутри должна быть полностью горячей.