Убивает ли микроволновка бактерии и вирусы

Микроволновая печь — незаменимый помощник на кухне. Она позволяет быстро разогреть еду, разморозить продукты и даже приготовить полноценные блюда

Однако, так ли безопасна еда из микроволновки? Например, если говорить о бактериях и вирусах. Способна ли микроволновка уничтожить их?

Как работает микроволновка

Микроволновые волны действительно могут уничтожать микроорганизмы. Они делают это, воздействуя на молекулы воды в клетках бактерий и вирусов. Молекулы воды начинают быстро колебаться, что приводит к выделению тепла и разрушению клеток. Однако эффективность этого процесса зависит от нескольких факторов.

Убивает или нет

Некоторые бактерии и вирусы, например, сальмонелла и листерия, очень чувствительны к микроволновому излучению и погибают при нагревании до 70°C. Другие же, например, споры сибирской язвы, более устойчивы и могут выдержать даже кипячение. Чем дольше еда находится в микроволновой печи, тем больше шансов, что все бактерии и вирусы будут уничтожены. Для максимального эффекта еду в микроволновой печи нужно разогреть до температуры 100°C и выше. При этом важно, чтобы она прогревалась равномерно. Однако перегревать еду также не рекомендуется, так как это может привести к разрушению питательных веществ.

Как правильно

Нельзя размораживать мясо или птицу в микроволновой печи только до частичного оттаивания, а затем готовить их дальше без размораживания до конца. В замороженном мясе бактерии могут быть неравномерно распределены, и в центре куска может сохраниться опасная микрофлора. К тому же микроволны проникают в пищу неглубоко — всего на несколько сантиметров, а потому и действие их весьма ограничено.

Кроме того, как показали американские исследования 2017 года, те микроорганизмы, которым удалось пережить воздействием микроволн, получают устойчивость к ним. Так что пищу, если она хранилась несколько часов или боле вне холодильника, лучше всего разогревать не в микроволновой печи, а в полноценной духовке, чтобы она равномерно прогрелась. Тогда 99% бактерий и вирусов в ней гарантированно погибнут.