«Круто и необычно»: чем заменить рыбу на праздничном столе, если она уже приелась
Не любите рыбу или ищете оригинальные альтернативы селедке и лососю для новогоднего стола?
Новогодний стол без рыбы — реальность тех, кто не любит морских обитателей или придерживается определенных диет. Как сделать так, чтобы праздничное угощение осталось ярким и насыщенным вкусами? На этот вопрос ответил шеф-повар Виктор Белей в беседе с порталом DAY.RU.
Ну однозначно для тех, кто хочет заменить рыбу, есть большой ассортимент разных продуктов, в том числе морепродуктов. А также много различных даже овощных историй, которыми можно заменить селедку. То есть есть такие вещи, как крабы, кальмары и креветки — разные: соленые, маринованные, копченые — это все вполне реально, — отмечает шеф.
Ведь новогоднее застолье давно не ограничивается одной селедкой под шубой! Морепродукты обеспечивают тот же насыщенный вкус, а среди вариантов есть и пряные кальмары, и даже креветочный коктейль.
Селедка — достаточно насыщенная рыба, поэтому лучше менять ее тоже на насыщенный продукт. С одной стороны, желательно, чтобы это замена была схожей по происхождению: морепродукты или, возможно, речной рак, или какая-то улитка, устрица — в принципе, это все реально. Все зависит только от шеф-повара, который это будет готовить, ну или от повара, — отмечает эксперт.
А если хочется поиграть со вкусами и удивить вегетарианцев, можно попробовать необычную альтернативу привычной рыбе.
С другой стороны, сейчас очень много продуктов овощных: например, есть лист, называется он устричный — вроде бы обычный лист, но по вкусу очень похож на рыбу, морепродукты. Его можно прям сверху покрошить — для вегетарианцев это будет прям очень круто и необычно, — отмечает шеф-повар.
Эксклюзивный лайфхак — заменить рыбу морской капустой, которая не только богата йодом, но и напоминает вкус моря. Заменяя рыбу, вы получите новые вкусы, интересные подачи и, возможно, начнете кулинарную традицию, которой захочется делиться.