«Всё зависит от крупы»: как «оживить» вчерашнюю кашу и не пожалеть
Универсального решения здесь нет.
В холодильнике она выглядит вполне съедобной, но рука всё равно тянется закрыть контейнер и отодвинуть его подальше. Вчерашняя каша — один из самых частых продуктов, которые жалко выбрасывать.
И здесь важно не то, сколько она простояла, а из какой крупы была приготовлена и что с ней можно сделать дальше.
Что действительно можно сделать с остатками каши и где проходит граница разумного, в разгoворе с порталом DAY.RU объяснил шеф-повар Иван Кудряшов.
Когда вчерашняя каша получает «вторую жизнь»
Не все каши одинаково хорошо переживают ночь в холодильнике. Одни буквально созданы для переработки, другие — теряют вкус и текстуру слишком быстро.
Всё зависит от самой крупы. Манку можно использовать для запеканки — например, в Греции её часто готовят с тестом филло.
Из пшённой каши получаются отличные оладьи: добавляют яйцо, немного сахара и муки и жарят на небольшом количестве сливочного масла» — объясняет Иван Кудряшов.
Такие варианты позволяют не просто «спасти» продукт, а превратить его в полноценное новое блюдо, которое уже не воспринимается как разогретые остатки.
Какие каши можно просто разогреть
Овсянка и похожие по структуре каши — менее благодарный материал для кулинарных экспериментов.
Чаще всего их либо аккуратно разогревают, добавляя молоко, либо всё-таки не используют повторно, если вкус и консистенция уже изменились.
Отдельно стоит перловка. Эта крупа отличается устойчивостью: она дольше сохраняет структуру и вкусовые свойства по сравнению с другими.
Главное правило
Вчерашняя каша — не приговор и не универсальный продукт «на выброс». Ключевую роль играют:
- вид крупы;
- срок хранения;
- идея, во что именно её превратить, а не просто разогреть.
Если подходить к этому осознанно, остатки завтрака легко становятся новым блюдом — без ощущения, что вы доедаете вчерашнее.