Как приготовить дома вкуснейший соус ткемали из кислых слив: пошаговый рецепт от шеф-повара
Если вы любите необычные и пикантные соусы, то этот рецепт именно для вас!
Соус ткемали из кислых слив с острым перцем и ароматными специями станет отличным дополнением к мясу, рыбе или даже овощным блюдам. Он прост в приготовлении и невероятно вкусен.
Читателям DAY.RU рассказывает шеф-повар Святослав Спиваков.
Ингредиенты для идеального ткемали
- 1 кг кислых слив (лучше всего брать именно кислые — они придадут соусу нужную свежесть и кислинку)
- 1 острый красный перец (без семян, чтобы не было слишком жгуче)
- 5—6 зубчиков чеснока
- Пучок свежей кинзы
- 0,15 г хмели-сунели
- 0,15 г кориандра
- 0,05 г сахара (по вкусу)
- 0,15 г соли
Как приготовить сливовый соус — пошагово
- Тщательно промойте сливы, затем аккуратно разрежьте их вдоль и удалите косточки.
- Положите сливы в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения. После этого уменьшите огонь до минимального и варите около 30 минут.
- Откиньте сваренные сливы на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. После этого переложите их в блендер и измельчите до однородной массы.
- Отдельно подготовьте кинзу и чеснок — можно мелко порубить ножом или также пробить в блендере.
- Добавьте к сливовой массе подготовленные зелень и чеснок, а также специи — хмели-сунели, кориандр, соль и сахар. Всё тщательно перемешайте.
- Верните соус на медленный огонь и варите, постоянно помешивая, около 30 минут. В процессе добавьте острый перец без семян — он подарит пикантную нотку, но не перебьёт вкус.
- По окончании варки пропустите соус ещё раз через сито — так он станет особенно нежным и однородным.
Вот такой насыщенный, ароматный и простой в приготовлении соус у вас получится.
Его можно подавать с мясом, добавлять в бутерброды или использовать как дип для овощей.
Пробуйте и наслаждайтесь!
Совет от шефа
Чтобы сохранить яркий вкус и аромат, используйте свежие специи и не забывайте регулярно помешивать соус во время варки, чтобы он не пригорел.
Как просто и вкусно приготовить щуку дома: пошаговый рецепт с томатами и сметанным соусом от шеф-повара
Щука может быть невероятно вкусной, если знать пару секретов.
Как просто и вкусно приготовить щуку дома: пошаговый рецепт с томатами и сметанным соусом от шеф-повара Лучшее блюдо лета: паста с лисичками в сливочном соусе — рецепт от шеф-повара
Нежность сливок, аромат леса и капля солнца — в каждой ложке.
Лучшее блюдо лета: паста с лисичками в сливочном соусе — рецепт от шеф-повара Лисички по-новому: намазка из лесных грибов, которая удивит ваших гостей — рецепт от шеф-повара
Этот вкус запомнится надолго.
Лисички по-новому: намазка из лесных грибов, которая удивит ваших гостей — рецепт от шеф-повара