Не только блины: готовлю на Масленицу это угощение — домашние сметают со стола моментально

Масленичная неделя для меня всегда ассоциировалась с блинами, но в этом году я захотела удивить своих домочадцев чем-то новым. Оказывается, на Руси в эти дни угощали яркими и совсем несложными десертами, которые отлично дополняют блины. Шеф-повар Алексей Беседин рассказал, что помимо блинов на Масленицу традиционно готовили сытные блюда:

• хворост;

• сырники и творожные запеканки;

• драники, как альтернативу обычным блинам;

• медовик или сметанник;

• вареники с творогом и картофелем.

Один из моих любимых вариантов — хворост. Ведь он такой нежный, воздушный и тает во рту: главное — не бояться жарки во фритюре. Для приготовления вам понадобятся:

• мука — 250 г
• яйца — 2 шт.
• сахар — 2 ст. л.
• сметана — 2 ст. л.
• водка — 1 ст. л. (для легкости теста, опционально)
• соль — щепотка
• растительное масло — для жарки
• сахарная пудра — для посыпки

Пошаговый рецепт:

1. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью.
2. Добавьте сметану, перемешайте.
3. По желанию влейте водку — она нужна, чтобы хворост получился более хрустящим.
4. Постепенно подсыпайте муку, замешивая мягкое, не липкое тесто.
5. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 20 минут.
6. Затем разделите его на части, раскатывайте как можно тоньше и нарезайте ромбиками или полосками.
7. В центре каждой полоски сделайте надрез и выверните, чтобы получилась «петелька».
8. Хорошенько разогрейте масло в широкой кастрюле или сотейнике (масло должно покрывать тесто полностью).
9. Обжаривайте хворост порциями до золотистого цвета — буквально по 1—2 минуты с каждой стороны.
10. Готовое печенье выкладывайте на бумажное полотенце и посыпайте сахарной пудрой.

У меня хворост исчезает со стола моментально — и в этом заслуга не только отличного рецепта, но и правильных традиций.

Читайте также:

Секреты реально вкусного «Оливье»: советы из советских ресторанов и хитрости шеф-поваров

Беру свиную рульку и пиво — получаю тающее во рту мясо с румяной корочкой: так вкусно даже в ресторанах не делают

Не выбрасывайте старые семена: и еще можно оживить — рабочие методы повышения всхожести