«Легкое» горячее: как вкусно накрыть стол на праздник без лишних калорий
Новогодний ужин вполне может быть сытным, ароматным и праздничным — даже если вы хотите снизить калорийность стола.
Новогодний ужин вполне может быть сытным, ароматным и праздничным — даже если вы хотите снизить калорийность стола. В беседе с порталом DAY.RU врач-диетолог, к.м.н. Дарья Русакова напомнила: ключевую роль играют способы приготовления, выбор гарниров и контроль порций.
Запекать, а не жарить
Основная «скрытая» калорийность горячих блюд — в масле для жарки и фритюре. Поэтому один из самых простых и рабочих шагов — перейти на запекание и готовку в духовке.
Потому что жареные блюда, приготовленные с большим количеством масла, высококалорийны. Они содержат избыточное количество жиров. Поэтому лучше запекать продукты, готовить в духовке, в рукаве, — отмечает диетолог.
Овощи как полноценный гарнир
Эксперт отмечает, что можно включить в меню больше свежих овощей и зелени. Овощи могут стать как гарниром к мясным рыбным блюдам, а также основой для салатов. Нужно стараться использовать меньше крахмалистых, больше зеленых овощей.
Запеченная брокколи, стручковая фасоль, цветная капуста, зеленые смеси с травами и оливковым маслом выглядят не менее нарядно, чем привычное картофельное пюре, но значительно легче по составу и калорийности.
Какое мясо и рыбу выбрать для праздника
Выбор ингредиентов — еще один способ сделать новогодний стол здоровее, не жертвуя вкусом. Дарья Русакова рекомендует отдавать предпочтение более постным видам мяса и рыбы:
Вместо свинины лучше приготовить индейку, курицу. Для рыбных блюд можно отдавать предпочтение менее жирным сортам, например, треске.
Птицу и рыбу можно запекать целиком, готовить в рукаве с овощами и травами, мариновать в йогуртовых или томатных маринадах — все это позволяет отказаться от обильной жарки и тяжелых соусов.
Порции тоже имеют значение
Даже самое «правильное» меню можно сделать чрезмерно калорийным, если порции будут слишком большими. Поэтому важно учитывать не только состав, но и объем блюд на тарелке.
Важно также следить за размерами порции, потому что даже самого низкокалорийного салата или гарнира можно съесть слишком много. И это тоже может отразиться на общей калорийности, — отмечает диетолог.
Небольшие тарелки, порционная подача горячего и правило «сначала овощи, потом все остальное» помогают насладиться праздничным ужином без тяжести и перегруза.
Легкое горячее — это не про ограничения, а про другие акценты: больше овощей, запекание вместо жарки, постные виды мяса и рыбы и осознанные порции. Так новогодний стол остается и красивым, и щадящим для организма.