Как замариновать белые грибы на зиму: уникальный рецепт с необычными акцентами

Шеф-повар Элина Улыбина-Бай делится с читателями DAY.RU рецептом, который позволит вам не только сохранить грибы, но и придаст им необычный, запоминающийся вкус.

Какие грибы выбрать для маринования

Белый гриб — оптимальный выбор для зимних заготовок. Почему?

• Вкус и аромат: насыщенный, характерный, сохраняется после термообработки.
• Текстура: плотная и мясистая, не разваливается при мариновании.
• Популярность: любим многими, идеально подходит для любых блюд.
• Доступность: легко найти в лесу или на рынке.
• Универсальность: можно использовать как гарнир, самостоятельное блюдо или закуску.

Выбор белого гриба гарантирует, что ваши маринованные заготовки будут вкусными и долговечными.

Необычный рецепт маринованных белых грибов

Приготовление

1. Подготовка грибов
   Очистите белые грибы, срежьте повреждённые участки. Крупные экземпляры нарежьте на кусочки.
2. Бланширование
   Вскипятите подсолённую воду и опустите грибы на 5—7 минут. Слейте воду и дайте грибам немного остыть.
3. Приготовление маринада
   Смешайте в отдельной кастрюле воду, уксус, сахар, соль, лавровый лист, чеснок, розмарин, тимьян и перец чили. Доведите до кипения и варите 3—4 минуты, чтобы соль и сахар полностью растворились. В конце добавьте грецкие орехи для интересного текстурного акцента.
4. Маринование
   Добавьте бланшированные грибы в маринад и варите 10 минут на среднем огне, чтобы они пропитались ароматами трав и специй.
5. Закладка в банки
   Разложите горячие грибы по стерилизованным банкам, залив их маринадом полностью. Закройте банки стерилизованными крышками.
6. Остывание и хранение
   Дайте банкам остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник или прохладное тёмное место. Оптимальное время настаивания — 2—3 недели.

С этим рецептом вы получите ароматные и необычные маринованные белые грибы, которые станут украшением любого стола.