Клубника по 400: почему летом овощи и ягоды не дешевеют, а только злят — спросили эксперта
Май на дворе, душа просит ягод, а ценник заставляет задуматься о философии ценности и границ человеческого терпения.
Каждую весну мы, как дети, ждём чуда: вот придёт сезон — и всё подешевеет. Кабачки будут по двадцать, клубника — по тридцать, а черешня — даром, если повезёт. Но календарь говорит: середина мая, а ценник — как на импортный пармезан в декабре. Что не так?
Редакция DAY.RU обратилась к эксперту — профессору базовой кафедры торговой политики РЭУ им. Г. В. Плеханова Вячеславу Чеглову, чтобы перестать гадать и начать понимать.
«Цены не растут — просто падают не туда»
— Говорить, что летом овощи и ягоды дорожают, — не совсем корректно, — сразу уточняет Чеглов. — Наоборот, они вне сезона становятся по-настоящему дорогими. Но потребитель этого будто не замечает — привык. Зато летом, когда вроде бы «всего полно», он ждёт падения. А тут — бац, и цены всё ещё высокие. И шок.
По словам эксперта, это не обман, а экономическая закономерность:
«Производитель уже заложил в стоимость всё: выросшие издержки, инфляцию, логистику, ситуацию с урожайностью. Всё, что у других товаров происходит медленно, здесь может произойти за один месяц. И это всегда заметно».
Почему клубника не стоит 50 рублей
- В цене сезонных продуктов заложены не только урожай и спрос, но и логистика, перераспределение рынка, рост издержек производителей.
- Раньше рост был плавным — теперь он «разовым»: инфляция, санкции, рынок труда — всё это бьёт по цене сразу.
- «Дорогая клубника» — не заговор, а отражение реальных экономических условий.
Поэтому в этом году — как и в прошлом — остаётся только одно: следить за рынком, ловить пик сезона и вовремя покупать. Или вырастить всё самим. Но это уже совсем другая экономика. С граблями, бабочками и тихим проклятием тли.
Логистика: 10% было, до 20% стало
Если раньше доставка занимала скромные 10% в цене овоща, то теперь, по оценке Чеглова, доходит до 15–20%.
— Сказывается рост тарифов, дефицит транспорта, участие посредников — особенно в случае с железнодорожными перевозками. Вагоны выкупают посредники, каждый накручивает своё. Даже внутренние перевозки дорожают. Это сказывается буквально на всём, что едет с юга, — объясняет эксперт.
Сети: виноваты или нет?
Казалось бы, крупные торговые сети должны снижать цены. И действительно, по словам Чеглова, сети не всегда взвинчивают стоимость — наоборот, иногда они демпингуют.
— Сети сейчас сами импортируют товар, исключая из цепочки оптовиков. Они берут объёмом и часто не выше рынка по цене. Но! — добавляет эксперт, — у них узкий ассортимент. «Модной» черешни или земляники в июне вы там не найдёте. Да и с качеством бывает разное.
Зато именно через сети к нам чаще всего и попадают так называемые «сезонные хиты», за которые цепляется массовый спрос.
Когда всё-таки покупать?
Эксперт не советует полностью отказываться от привычной тактики — «есть в сезон».
— Конечно, есть смысл покупать, когда товар только появляется. В этом году уже можно присматриваться к клубнике и абрикосам — их сезон начнётся буквально с конца мая. В июне — вишня, черешня, молодой картофель. А вот хурму и гранат лучше оставить на осень.
Но важно помнить: от года к году степень выгоды отличается.
«Да, в пик сезона цены падают. Но из-за нестабильности, погоды, логистики и даже экспортного давления, условный "дешёвый июль" может оказаться лишь чуть выгоднее марта», — заключил Чеглов.