Семейный рецепт блинов с маком и сгущёнкой на Масленицу: абсолютный эксклюзив
Такие сметут со стола первыми.
Масленица уже близко, поэтому наша редакция решила собрать семейные рецепты блинов у сотрудников. В каждой семье есть свой особенный рецепт, который передается из поколения в поколение.
Продюсер портала DAY.RU Федор Никонов рассказал и свой секретный рецепт необычных блинов — с маком и сгущенкой. И по его словам, это просто "отвал башки".
Ингредиенты для блинов (на 10—12 штук):
- 2 яйца
- 500 мл молока комнатной температуры
- 200—220 г пшеничной муки
- 1—2 ст. л. сахара
- Щепотка соли
- 1—2 ст. л. растительного масла
Для начинки:
- 100 г мака
- 4—6 ст. л. сгущённого молока (по вкусу)
Пошаговое приготовление:
- Взбиваем основу. Яйца слегка размешайте с солью и сахаром — без фанатизма, просто чтобы ингредиенты подружились венчиком или вилкой. Не переусердствуйте, чтобы тесто не стало "резиновым".
- Всыпаем муку. Насыпьте муку прямо в яйца и тщательно размешайте вручную — получится густая масса, как сметана. Ни в коем случае не блендер или миксер! Это семейный завет: только руками, чтобы блины дышали.
- Вливаем молоко. Постепенно вливайте молоко, постоянно помешивая. Тесто разбавится само, без комочков, и выйдет нужной консистенции — жидкой, как жидкая сметана. Если густовато — добавьте чуть молока.
- Добавляем масло. В конце влейте растительное масло, ещё раз перемешайте. Тесто готово! Дайте ему 10—15 минут "отдохнуть" — так блины будут ещё нежнее.
- Жарим блины. Сковороду (лучше чугунную или антипригарную) разогрейте на среднем огне, слегка смажьте маслом. Налейте половник теста, раскрутите, чтобы растеклось тонко. Жарьте 1—2 минуты с каждой стороны до золотистости. У меня первый блин всегда идеальный — попробуйте!
- Готовим начинку. Мак залейте кипятком, дайте постоять 15 минут, потом отожмите досуха. Смешайте с сгущёнкой до густой массы — она не должна убегать! По вкусу регулируйте сладость.
- Наполняем и подаём. На каждый тёплый блин выложите 1—2 ч. л. начинки, сверните трубочкой или конвертом. Положите стопкой под полотенце — пусть постоят 10—20 минут, пропитаются друг другом. Вот и всё!
Эти блины — не просто еда, а кусочек семейной магии.