Корочка хрустит, начинка тает: абрикосовый пирог «Пятиминутка» - готовим, пока сезон

Летом духовка включается только ради рецептов, которые оправдывают жар на кухне.

Этот как раз из таких — никакой раскатки, дрожжей и ожидания у миски с тестом. Все смешивается за несколько минут, а абрикосы сами превращаются в сочную начинку с легкой карамельной ноткой.

Что понадобится

Для пирога нужно взять 500 мл молока, два яйца, 200 г муки, 100 г сахара, две столовые ложки растительного масла, чайную ложку разрыхлителя и щепотку соли.

Фруктовая часть — около 300 г спелых, но достаточно плотных абрикосов. Слишком мягкие плоды дадут много сока и могут превратить нижний слой выпечки в мокрую кашицу.

Для аромата в тесто можно добавить ваниль, немного лимонной цедры или щепотку корицы. С пряностями лучше не устраивать парад — у свежих абрикосов и без того яркий вкус.

Как приготовить пирог

Яйца соединяют с сахаром и солью, затем вливают молоко и растительное масло. После этого постепенно добавляют просеянную муку с разрыхлителем.

Массу перемешивают только до исчезновения комочков — долгое и усердное взбивание здесь скорее навредит, сделав готовый пирог плотным.

Противень или неглубокую форму застилают пергаментом, слегка смазывают маслом и выливают тесто. По консистенции оно должно напоминать основу для оладий.

Абрикосы разделяют пополам, удаляют косточки и раскладывают срезом вверх. Так основная часть сока останется внутри плодов, а тесто лучше пропечется.

Если абрикосы попались кислыми, их можно слегка присыпать сахаром. В духовке он смешается с фруктовым соком и превратится в тонкую сладкую глазировку.

Сколько выпекать

Форму отправляют в заранее разогретую до 200 градусов духовку примерно на 25—30 минут.

Готовый пирог становится золотистым, пружинит при легком нажатии, а деревянная шпажка выходит из центра без сырого теста.

После духовки выпечке дают постоять около десяти минут. Есть пирог вкуснее теплым — со сметаной, шариком мороженого или просто с чашкой чая.