«Лучше — в аэрогриле»: когда полезные продукты работают против фигуры
Диетическая еда не всегда означает щадящую.
Многие блюда, которые принято считать диетическими, на практике оказываются куда более калорийными, чем ожидается.
Особенно часто это происходит с овощными салатами, гарнирами и «лёгкими» ужинами, которые выбирают при снижении веса. Основная проблема — не в самих продуктах, а в добавках и способе приготовления.
Врач-диетолог Дарья Русакова в разговоре с порталом DAY.RU объясняет: даже полезная еда может незаметно работать против цели, если не учитывать детали.
Чаще всего калорийность резко растёт за счёт заправок. Масло, майонез, сливочные соусы воспринимаются как нечто второстепенное, хотя именно они формируют энергетическую ценность блюда.
Для сравнения: в одной столовой ложке растительного масла около 120 килокалорий, и эта цифра легко «теряется» на фоне овощей.
Кроме того, в соусах нередко скрываются дополнительные сахара.
Часто в заправке добавляются различные сахара, сиропы, что может значительно увеличить калорийность.
Некоторые продукты, которые считаются полезными, действительно полезны, но в больших количествах или в определённых сочетаниях могут приводить к избыточному потреблению калорий.
Это относится к таким высокожирным продуктам, как авокадо, оливки и орехи, — поясняет специалист.
Отдельного внимания заслуживает жировой компонент. Именно жиры обладают самой высокой калорийностью: 9 ккал на грамм, тогда как у белков и углеводов — по 4 ккал. Поэтому даже «полезные жиры» требуют меры.
Калорийность увеличивают и дополнительные элементы, которые кажутся безобидными: сухарики, хлебцы, подсервированные овощи.
В них часто содержится добавленный сахар и соль, что влияет не только на энергетическую ценность, но и на задержку жидкости в организме.
Не меньшую роль играет и способ приготовления. Даже изначально полезные продукты легко превращаются в тяжёлое блюдо.
Лучше не жарить в масле, а отваривать, готовить на пару или в аэрогриле. Тушёные блюда тоже могут содержать скрытые источники жира, — отмечает Дарья Русакова.
Отдельная категория риска — продукты промышленного производства: полуфабрикаты, соусы, маринады.
В них часто содержится избыточное количество соли и сахара, что негативно сказывается на диете и может свести на нет все усилия по снижению веса.
Важно учитывать и объём порций. Даже низкокалорийные блюда при большом количестве повышают суточный калораж.
Сюда же относится привычка доедать «через силу» — просто потому, что жалко оставлять еду.
В итоге «лёгкая еда» перестаёт быть таковой не из-за самих продуктов, а из-за сочетаний, добавок и способа приготовления.
Именно эти нюансы решают, будет ли блюдо действительно диетическим — или только выглядеть таким.