«Уменьшать количество сахара»: шеф-повар назвал главную ошибку при приготовлении пастилы
Его знают только шеф-повара.
Порадовать своих близких чем-то вкусным и полезным, но уберечься от вредных добавок можно лишь одним способом. Если приготовить лакомство своими руками, то можно полностью быть уверенной в его составе. И в этом смысле пастила — идеальный вариант.
Что такое пастила, и почему домашняя лучше магазинной
Пастила — это традиционное русское лакомство, приготовленное из высушенного фруктового или ягодного пюре.
- Она не содержит искусственных красителей, ароматизаторов и консервантов, что делает её идеальным выбором для детей и взрослых, заботящихся о своем здоровье.
- В отличие от магазинной, домашняя пастила сохраняет максимум витаминов и полезных веществ.
Готовим яблочную пастилу вместе с шеф-поваром
- Ингредиенты:
- Яблоки (кислые сорта) — 1100 г
- Сахар — 60 г (количество регулируйте по вкусу)
- Вода — 50 мл
- Растительное масло — для смазки пергамента
«Чтобы приготовить пастилу из яблок, лучше брать более кислые яблоки: «Гренни Смит», «Антоновка», ну, и другие сорта. Если брать сладкие, то, естественно, можно уменьшать количество сахара», — объяснил шеф-повар Святослав Спиваков в разговоре с порталом Day.ru.
Пошаговый рецепт приготовления яблочной пастилы
- Подготовка яблок:
- Очистите яблоки от кожуры и сердцевины.
- Нарежьте яблоки на небольшие кусочки.
- Приготовление пюре:
- Положите яблоки в кастрюлю, добавьте воду и сахар.
- Варите на медленном огне до размягчения яблок.
- Снимите с огня и измельчите блендером до однородной массы.
- Сушка пастилы:
- Застелите противень пергаментом и смажьте его растительным маслом.
- Вылейте пюре на пергамент, равномерно распределите его тонким слоем (толщина около 5 мм).
- Поставьте противень в разогретую до 120-130 градусов духовку на 1,5-2 часа.
- Завершение:
- Готовая пастила должна быть эластичной и легко отделяться от пергамента.
- Остудите пастилу, нарежьте на полоски и сверните в трубочки.
Секреты идеальной пастилы
- Чтобы пастила получилась более насыщенной по вкусу, добавьте в пюре немного корицы, ванили или лимонной цедры.
- Для сушки пастилы можно использовать не только духовку, но и дегидратор или даже сушить на открытом воздухе (это займет больше времени).
- Если вы хотите получить более плотную пастилу, добавьте в пюре немного яблочного пектина.
Пастила — это просто, вкусно и полезно
Теперь вы знаете, как легко и просто приготовить домашнюю пастилу. Этот рецепт обязательно станет вашим любимым, ведь он позволяет не только порадовать близких вкусным лакомством, но и позаботиться об их здоровье. Не бойтесь экспериментировать с разными видами фруктов и ягод, чтобы создать свою уникальную пастилу!