«Не совсем здоровый вид»: сколько солёного можно на Новый год
Новогоднее застолье редко обходится без соленой рыбы, маринадов, и салатов с майонезом — блюда радуют, но могут давать неожиданный «привет» в виде отеков.
Сколько же соленого — это уже перебор? И можно ли спланировать праздник так, чтобы встретить утро 1 января бодро и без одутловатых щек? На эти вопросы в беседе с порталом DAY.RU ответил врач-эндокринолог, доктор медицинских наук Анна Гончарова.
Ответ эксперта прост и печален одновременно:
Не переесть солёного — практически неосуществимое желание диетологов, нутрициологов и врачей всех практик. Потому что традиции идут вразрез с принципами здорового питания.
Переедание и увеличение количества потребления жидкости гарантированы каждому. Я не знаю ни одного здравомыслящего человека, который бы не переел в новогоднюю ночь, — отмечает врач.
Дело в том, что новогодний стол традиционно богат блюдами с солью, жирами, белками и быстрыми углеводами. Все эти компоненты взаимно усиливают воздействие друг друга: соль задерживает воду, жиры препятствуют выведению соли, а углеводы стремительно усваиваются, создавая энергетический всплеск.
Легкая отечность, прибавка веса и не совсем здоровый вид. Но зато мы получаем гарантированное удовлетворение от встречи, — говорит врач.
Но выход из этого порочного круга: соль-отёк все же есть. Анна Гончарова советует не бороться с традицией, а грамотно скорректировать сам формат застолья.
Новогодний стол можно разбить две части: первая — когда мы провожаем старый год, а вторая — когда встречаем новый. Проводить старый год нужно максимально ранним вечером, не откладывать на 12 часов ночи. А встретить Новый год можно фруктовыми, ягодными десертами, легкими напитками на основе зеленого чая, компотов и морсов.
На сладкое можно желе, лёгкие фруктовые торты, пломбир, сладости на основе мармелада, пастилы. Тогда мы разобьем по объёму поступления жиров, соли, белков и быстрых углеводов, перенеся их на вечерний прием пищи. Ягоды и фрукты с ночного приёма пищи быстро помогут нам нивелировать отрицательное действие того, что мы съели на ужин, — делится врач.
Если планировать ужин продуманно, тщательно дозировать соленое, не забывать о воде и отдавать предпочтение легким закускам ближе к полуночи, даже традиционный новогодний вечер может пройти не только ярко, но и с минимальным отёком наутро.