«Резкие скачки глюкозы и инсулина»: какой попкорн полезнее — сладкий или солёный

Выбор между сладким и солёным попкорном часто напоминает диетологический «цугцванг» — любое решение имеет свои минусы для здоровья.

Объясняет доктор медицинских наук, диктолог Марият Мухина.

Гликемический индекс и влияние на организм

Попкорн сам по себе — цельнозерновой продукт, богатый клетчаткой, сложными углеводами и умеренным количеством белка. Но всё меняется, когда к нему добавляются топпинги, сиропы или специи.

Гликемический индекс (ГИ) кукурузы составляет около 70 единиц, а готового попкорна — уже 85. Это значит, что продукт быстро повышает уровень сахара в крови, вызывая нагрузку на инсулиновую систему.

Калорийность при этом тоже растёт: классический попкорн без масла и сахара содержит 365 ккал на 100 г, а с шоколадом или сиропом — уже около 600 ккал.

Солёный вариант, в свою очередь, несёт риск избыточного натрия. Он влияет на работу почек, задержку жидкости, развитие отёчности, артериальную гипертензию и даже временный набор массы тела.

Жиры, сахар и их влияние на здоровье

Добавленные жиры в сладких топпингах ухудшают липидный профиль крови, повышают уровень триглицеридов и холестерина.

Избыточное потребление соли и калорийных добавок нарушает водно-электролитный баланс и может способствовать развитию ожирения.

Как выбрать попкорн для здоровья

Если вы заботитесь о весе и гликемическом контроле, лучше отдавать предпочтение простому попкорну: без сахара, минимальным количеством соли и масла.

Умеренное употребление натурального продукта улучшает работу ЖКТ и обеспечивает достаточное количество клетчатки.

Важно помнить, что при жарке углеводистых продуктов образуется канцероген акриламид, поэтому попкорн лучше оставлять праздничным лакомством — раз в неделю, а не на каждый день.

Вывод

Выбирайте простой попкорн с минимумом добавок, чтобы наслаждаться вкусом и при этом заботиться о здоровье.