Воздушная Павлова в стиле «снегопад» — проще бисквита, красивее торта: идеально на Рождество

Зимние праздники — это время чудес, когда Москва укутывается снегом, а дома наполняются ароматом мандаринов и корицы.

Представьте: гости собрались за столом, шампанское искрится в бокалах, а вы подаёте десерт, который выглядит как снежный хаос на тарелке — лёгкий, хрустящий и невероятно красивый.

Анна Павлова — классика, но мы превратим её в современный новогодний хит: простая в сборке, без лишних хлопот. Главное — терпение с меренгой и фантазия в подаче.

Этот десерт тает во рту, как первый снег, и вызывает восторженные "вау!" от всех за столом. И вот сам рецепт от шеф-повара Святослава Спивакова для читателей DAY.RU.

Ингредиенты (на 6—8 порций)

• Яичные белки — 300 г (примерно 8—10 белков).
• Сахарная пудра — 250 г.
• Лимонный сок — 20 г (примерно 1 ст. л.).
• Ванильный экстракт — щепотка (или 1 ч. л. ванильного сахара).
• Для сборки:
  • Взбитые сливки — 300 мл (или готовый крем бриуле/ванильный пудинг).
  • Тёмный бисквит (покупной) — 200—300 г.
  • Сезонные ягоды (малина, черника, клюква или замороженные) — 200 г.
  • Свежая мята — несколько листиков.
  • Сахарная пудра — для посыпки.

Пошаговое приготовление

1. Взбиваем меренгу. В миске планетарного миксера (или ручным миксером с венчиком) смешайте яичные белки с сахарной пудрой. Взбивайте на высокой скорости 20 минут, пока масса не превратится в густую, устойчивую пену с острыми пиками. Если используете ручной миксер, будьте готовы к марафону — это займёт дольше, но результат того стоит. Добавьте щепотку ванили и лимонный сок для кислинки и стабильности.
2. Формируем и сушим. Разогрейте духовку до 90°C без конвекции. На силиконовый коврик или пергамент отсаживайте меренгу кондитерским мешком (или ложкой) в виде небольших капель или нерегулярных "снежинок" — хаос приветствуется! Сушите 1,5 часа (до 2 часов, в зависимости от вашей духовки). Меренга готова, когда снаружи хрустит, а внутри остаётся мягкой. Остудите при комнатной температуре.
3. Готовим крем. Взбейте сливки до устойчивых пиков и аккуратно смешайте с кремом брюле или ванильным пудингом из пачки — это добавит насыщенности без лишних усилий.
4. Собираем шедевр. Натрите тёмный бисквит на тарелку как основу (или покрошите руками для текстуры). Сверху в хаотичном порядке выложите меренги — как будто снегопад случился на десерте. Полейте кремом, разбросайте ягоды и мяту для свежести. Слегка припушите сахарной пудрой, имитируя иней.

Подавайте сразу — десерт должен быть воздушным, как новогоднее настроение. Готово за 2—3 часа, включая сушку!

Этот рецепт — находка для занятых москвичей: минимум ингредиентов из ближайшего магазина, максимум вау-эффекта. Попробуйте добавить хрустящие орешки или шоколадный соус для вариаций.