Воздушный «Тысячелистник» на Рождество: крошечный наполеон, который тает во рту

На рождественском столе — лёгкий, хрустящий десерт, который выглядит как снежный торт, а естся как облако.

Это не классический наполеон, который требует часов у плиты, а его озорной "крошеный" брат — воздушный "Тысячелистник". Идеальный рождественский хит: готовится за полчаса, не грузит желудок после оливье и подарит wow-эффект гостям.

Слоёное бездрожжевое тесто превращается в золотистые хлопья, крем из взбитых сливок обволакивает сладостью, а варенье и ягоды добавляют праздничный блеск. Готовы к волшебству?

Тогда сохраняйте рецепт от шеф-повара Святослава Спивакова, которым он поделился с порталом DAY.RU.

Ингредиенты (на 6—8 порций):

• 1 упаковка слоёного бездрожжевого теста (около 400 г)
• 500 мл жирных сливок (33—35%) для крема
• 100—150 г сахарной пудры (по вкусу)
• 200 г любого варенья (клубничное, вишнёвое или малиновое — для рождественского шарма)
• Свежие ягоды (малина, черника или замороженная клубника — 150 г)
• Листья свежей мяты (для украшения)
• Немного сахарной пудры для "снежной" посыпки

Пошаговое приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°C. Тесто достаньте из холодильника, слегка раскатайте в тонкий пласт (толщиной около 2—3 мм) на посыпанной мукой поверхности. Нарежьте на произвольные кусочки — квадратики 3x3 см или треугольники, чтобы было весело и неидеально. Выложите на противень с пергаментом, не накладывая друг на друга.
2. Выпекайте 10 минут. Тесто вздуется в хрустящие "лепёшки" — золотистые, лёгкие, как рождественские снежинки. Достаньте, остудите и слегка разломайте на мелкие кусочки руками (не ножом — для аутентичного крошева!). Получится гора ароматных хлопьев.
3. Приготовьте крем. Взбейте холодные сливки с сахарной пудрой миксером до устойчивых пиков — 3—5 минут. Крем должен быть пышным, но не перебитым, чтобы не расслоился. Если хотите изюминку, добавьте ванильный экстракт или щепотку корицы для зимнего тепла.
4. Соберите шедевр. На большой плоской тарелке или подносе выложите первый слой: щедро разбросайте кусочки теста. Сверху отсадите (ложкой или кулинарным мешком) крем, полейте вареньем — пусть оно стекает соблазнительно. Повторите 4—5 раз, чередуя: тесто — крем — варенье. Каждый слой делайте чуть толще предыдущего, чтобы десерт вырос в воздушную горку.
5. Украсьте и подавайте. Посыпьте сахарной пудрой, как свежим снегом, разбросайте ягоды и веточки мяты. Поставьте в холодильник на 20—30 минут, чтобы пропитался, но остался хрустящим. Разрезайте лопаткой и наслаждайтесь — внутри тает крем, снаружи хрустит тесто!

Этот «Тысячелистник» — хит для новогоднего стола: порции хватит на всех, а калорий меньше, чем в тяжёлом торте. Вкус напоминает детство, когда бабушка прятала варенье от всех. Попробуйте на Рождество — и гости спросят рецепт!