«Вставайте, сонные тетери»: простая еда советского утра — о чем грустят москвичи
Еда хоть и неприхотливая, но очень вкусная.
Советское утро пахло не кофе, а манкой с пенкой, чёрным хлебом и заварником, укутанным в полотенце. Завтрак в СССР не был изыском, но он был простым. И у каждого поколения — свой, узнаваемый.
Главный хитовый завтрак — каша. Любая
Начиналось всё с крупы. В детсадах детей кормили манкой (с комочками или без — как повезёт), рисовой с тыквой или гречкой с маслом. Домашний вариант — «геркулес» из пачки с синим петухом, залитый кипятком из чайника (экономия газа и времени).
Кто не ел перловку на завтрак — тот не служил в армии или не жил в общаге. Но настоящие хиты — пшёнка с тыквой (оранжевое утро) и гороховая каша с луковой поджаркой. Вкус? На любителя. Но сытость — до самого обеда.
Бутерброд — основа основ
Хлеб в СССР уважали. Чёрный «кирпичик» или белый батон (по выходным). Сверху — тонкий слой масла. Иногда масло посыпали сахаром — это был десертный вариант. А если повезло найти сыр «Пошехонский» или «Докторскую» колбасу — завтрак превращался в маленький праздник.
Отдельная любовь — шпроты на чёрном хлебе или килька в томате, размятая вилкой. И, конечно, баклажанная икра в стеклянной банке — её намазывали щедро, не жалея.
Яйца — без вариантов
Самый быстрый завтрак. Омлет (пышный, как в столовой — с молоком, а можно и без), яичница-глазунья или яйца всмятку, которые ели из специальных подстаканников. Если в холодильнике находилась баночка зелёного горошка — его сыпали в омлет. Это был шик.
Блины и оладьи — выходные
В будни их пекли редко — мука, яйца, масло стоили денег. Зато в субботу утром вся квартира пахла оладьями на кефире (пышными, как табуретка) или тонкими блинами. Их макали в сметану, домашнее варенье или, если совсем повезло, в сгущёнку из сине-белой банки.
Что пили?
Чай. Только чёрный, крепкий, с сахаром вприкуску (ибо вприглядку — это уже бедность). Кофе не было — был напиток из цикория или ячменя, который всё равно называли «кофе».
Детям в садах наливали какао с пенкой — его любили или ненавидели. А в деревнях — парное молоко и топлёное молоко из печи.
Сладкое — по минимуму
Печенье «Мария», «Юбилейное», овсяное. Пряники (тульские — самые твёрдые в мире, их приходилось размачивать в чае). Сушки, баранки, ватрушки с творогом, если бабушка испекла. А главное лакомство — хлеб с маслом и сахаром. Дети СССР знают: это лучше любой шоколадки.
Почему это было уникально?
Потому что советский завтрак — это не просто еда. Это:
- Экономия (вчерашнюю кашу жарили как котлеты).
- Сезонность (летом — огурцы-помидоры с чёрным хлебом и солью, зимой — квашеная капуста).
- Дефицит (если на столе появилась буженина или сервелат — значит, «достали»).
- Ритуал (заварник под полотенцем, масло в маслёнке, ложки на клеёнке).
Сейчас мы едим авокадо и гранолу. Но стоит закрыть глаза и вспомнить вкус белого хлеба с маслом и щепоткой соли — и ты снова в той самой советской кухне. Где завтрак был простым, но честным. И никто не говорил слово «смузи».
«А мы и сейчас так завтракаем, каши, яичница со сковороды, омлет/ бутерброды с маслом и вареньем или медом, или сыром!»
«Завтраки перед школой не запомнились. Наверное, действительно чай и бутерброд. А вот на даче, мммм... Мы, дети, просыпались утром от запаха гренок. Из летней кухни через террасу плыл запах ванили. "Французскую" булку ту, что по 6 копеек, дед нарезал тоненько, обмакивал в сладкую смесь молока и яиц и жарил до карамельной хрустящей корочки. Горка гренок возвышается на подносе, на столе ягоды, сгущенка в блюдечке и дедово нарочито ласковое ворчание: "Эй вы, сонные тетери, вставайте, завтрак на столе!"»
«Мой муж и сейчас утро начинает с каши. Я варю манку (без комочков!) Рис, гречку пшенную, конечно, с молоком. А у меня вкус детства ассоциируется с какао, который я просто обожала».
«До бумажных треугольников молоко, кефир продавались в бутылках. Сметана на развес и в баночках. Самым ненавистным было сдавать эти бутылки. Помню, на витрине подносы с маслом, вываленным из коробок. Шоколадное, розовое, жёлтое. Обожала шоколадное масло, могла съесть без хлеба».
«А в нашей семье ничего не изменилось, всё то же самое едим, я даже не знаю, что такое каперсы, и точно не накормлю ребенка какой-то импортной ерундой».
«В детстве бутерброд с маслом, яйцо вареное, в саду каша обязательно, рыбий жир одной ложкой всем».
«На завтрак были блинчики с жимолостью. С пылу с жару. В советском детстве — обязательно каша, бутерброд со сливочном маслом и сыром. Реже — отварные сосиски. В выходные — блины, оладьи, сырники».
«А ещё по воскресеньям всей семьёй регулярно лепили пельмени, и с первой партии отваривали и ели — традиция», — вспоминают люди.