«Самый опасный продукт»: будете хранить это в холодильнике — получите проблемы
Даже плотная упаковка не спасает от риска.
Дома это делают почти все — кладут продукты в холодильник «как удобнее», не задумываясь о соседстве.
Между тем именно совместное хранение чаще всего становится причиной быстрой порчи, посторонних запахов и даже риска для здоровья. Особенно это касается продуктов, которые внешне выглядят безобидно.
Разобраться, что действительно нельзя хранить вместе, порталу DAY.RU помог шеф-повар Святослав Спиваков.
Самый опасный продукт в холодильнике — и это не рыба
Вопреки распространённому мнению, главный источник риска — вовсе не рыба и не красное мясо.
Категорически нельзя хранить курицу вместе с другими продуктами, потому что курица — самый опасный продукт. Даже не рыба и не мясо, а именно курица, — подчёркивает Святослав Спиваков.
По словам шеф-повара, курица должна:
- храниться строго отдельно;
- быть упакована в отдельный контейнер или бокс;
- находиться на нижней полке холодильника, чтобы сок ни при каких условиях не попал на другие продукты.
Это правило часто игнорируют — и дома, и даже на профессиональных кухнях.
Рыба и мясо: рядом — значит быстрее портятся
Рыбу и мясо также нельзя складывать «в кучу», даже если они кажутся плотно упакованными.
Рыбу и мясо нужно хранить на разных полках, в отдельных боксах. У них свой запах, они восприимчивы к другим продуктам, и есть проблема размножения бактерий при совместном нахождении, — объясняет эксперт.
Здесь речь идёт не только о запахах, но и о санитарной безопасности.
Сыр, молочка и сильные запахи — плохие соседи
История с сыром и луком — не миф. Молочные продукты действительно впитывают посторонние запахи и меняют вкус.
Молочка однозначно должна лежать отдельно — она восприимчива к любым запахам и легко впитывает вкус, — отмечает Святослав Спиваков.
По этой же причине лук и чеснок лучше хранить отдельно от большинства продуктов, особенно от сыра, масла и йогуртов.
Овощи, которые портят друг друга
Отдельная группа риска — овощи и фрукты, выделяющие этилен. Это вещество ускоряет созревание и порчу соседей.
Эксперт уточняет: яблоки, груши, помидоры и бананы выделяют этилен, а такие продукты, как огурцы и брокколи, к нему особенно чувствительны.
Если хранить их вместе, они испортятся заметно быстрее. Поэтому лучше раскладывать их по разным ящикам холодильника.
То же касается корнеплодов — лука, моркови, батата. Их традиционно хранят отдельно, и не зря.
Ошибки в хранении — это не мелочь.
Неправильное соседство в холодильнике может привести не только к потере вкуса, но и к ускоренной порче и бактериальным рискам.
И самый коварный продукт здесь — вовсе не экзотика, а привычная курица, которую почти все по умолчанию кладут «куда придётся».