155 тысяч москвичей выбрали самые вкусные блины: классика из Мордовии

Масленица в 2026 году приобрела новые вкусы.

Масленица в Москве всегда превращается в настоящий праздник еды, песен и гуляний. В этом году столицу ждут яркие площадки проекта «Зима в Москве», где блины будут жарить тоннами.

Но перед тем, как улицы заполнятся ароматом свежеиспечённого теста, москвичи сами выбрали фаворитов. В приложении «Активный гражданин» прошло голосование за лучшие традиционные рецепты из четырёх регионов России.

Участвовали более 155 тысяч человек — это как если бы целая армия гурманов тестировала блины на виртуальной кухне. Рецепты прислали московские ярмарки, которые работают как настоящие гастрономические посольства провинций.

Итоги удивили: впереди не классика с икрой, а неожиданные комбо из глубинки.

Мордовские блины со сгущёнкой: пышка, которая не сдувается

Первое место с солидным отрывом в 28% голосов заняли мордовские блины со сгущёнкой. Почему они так взлетели? Всё дело в тесте на кефире с добавлением манки и пшённой муки.

Эта смесь делает блины невероятно пышными и мягкими — даже если они остынут на столе за час разговоров, останутся такими же воздушными, как только сковородки.

Мордовия, республика в Поволжье с богатой кухней, славится простыми, но хитрыми рецептами: пшено здесь добавляют в тесто веками, чтобы оно держало форму и не рвалось.

А сгущёнка — это вообще находка для Масленицы. В Мордовии её часто варят сами, но в Москве проще купить банку и размазать по горячим блинам.

Хорошая новость: с 13 по 22 февраля на межрегиональной ярмарке на Волгоградском проспекте (владение 119) все ключевые ингредиенты — кефир, манку, пшено — продают со скидкой 15%. Идеальный повод сгонять туда и запастись перед праздником.

Башкирские с медом: сухая сковорода и уральская хитрость

Всего на один процент отстали башкирские блины с мёдом — 27% поддержки. Рецепт из Башкортостана звучит просто, но с подвохом: тесто замешивают на сметане, а жарить нужно на абсолютно сухой сковороде.

Потом каждый блин обильно смазывают топлёным маслом — получается золотистая корочка с нежной серединкой. Мёд, конечно, льётся сверху рекой, добавляя сладости и аромат улья.

Башкиры, живущие на Урале среди лесов и степей, всегда любили сметану в выпечке — она делает тесто эластичным.

Такие блины идеальны для холодной Масленицы: масляная смазка не даёт им высыхать, а мёд согревает душу. Голосующие явно оценили эту комбинацию — почти паритет с мордовскими.

Смоленские сытные: каша, сыр и квашеная классика

Третье место с 26% досталось смоленским блинам. Здесь блины — не просто тесто, а целая трапеза с начинкой из густой каши, тёртого сыра и ветчины.

Всё это заворачивают внутрь и сверху добавляют бочковую квашеную капусту — кисленькую, хрустящую, как положено в русской традиции.

Смоленск на западе России всегда был на перепутье торговых путей, так что местная кухня полна сытных идей: каша из перловки или гречки варилась на всю семью, а ветчина коптилась дома.

Этот вариант для тех, кто на Масленицу хочет не только сладкого, но и основательного. 26% опрошенных выбрали именно его — близко к лидерам, значит, конкуренция была жаркой.

Суздальские кружевные: тонкость во всём

Замыкает четвёрку суздальские блины с огуречным вареньем — 20% голосов. Их фишка в тесте на воде: оно выходит тонким, как паутинка, с кружевными дырочками по краям.

Суздаль во Владимирской области — древний городок с белокаменными церквями и ярмарками, где варенье из огурцов варят по старинке. Зелёные огурчики уваривают с сахаром до густоты джема — получается кисло-сладкий сюрприз, который идеально сочетается с лёгким тестом.

Такие блины жарили в печах, и они получались почти прозрачными. Неудивительно, что рецепт зашёл москвичам — экзотика в чистом виде.

Почему это голосование — находка для домашней кухни

Все рецепты в опросе шли с пошаговыми инструкциями: от замешивания теста до подачи. Москвичи не просто выбрали фаворитов, а разобрали секреты регионов по полочкам.

Теперь на своей кухне можно повторить любой — мордовскую пышку или суздальскую паутинку. Масленица длится неделю, с 16 по 22 февраля, и в Москве её встретят на площадках «Зимы в Москве» с мастер-классами и дегустациями.