Каждую весну Друже Обломов маринует шашлыки по этому рецепту: рецепт пошаговый
Мясо блогер и его друзья едят тоннами.
Шашлык по рецепту блогера Друже Обломова — один из его самых известных и простых способов приготовить сочное мясо на углях. Главный принцип — правильная часть свинины и насыщенный маринад.
Для приготовления берут около 3 кг свиной шеи. Это самая подходящая часть для шашлыка: в ней достаточно жира, поэтому мясо получается мягким и сочным.
Также понадобится:
- 2 столовые ложки аджики
- 200 мл соевого соуса
- 200 мл кефира
- 1 крупная луковица
- 8—10 зубчиков чеснока
- лаваш и зелёный лук для подачи
Свиную шею нарезают крупными кусками примерно по 4—5 сантиметров. Мясо складывают в большую миску или контейнер.
Лук пропускают через мясорубку или измельчают так, чтобы получить луковый сок. Именно он даёт мясу мягкость и аромат. Саму мякоть обычно не используют, чтобы она не подгорала на шампурах.
К мясу добавляют луковый сок, аджику, мелко натёртый чеснок, соевый соус и кефир. Всё тщательно перемешивают, чтобы маринад равномерно покрыл куски свинины.
Шашлык оставляют мариноваться минимум на 2 часа. Но лучше дать мясу постоять дольше — 3—4 часа или даже ночь в холодильнике.
Когда угли разгорятся и покроются серым пеплом, мясо нанизывают на шампуры. Сначала шашлык быстро обжаривают, чтобы появилась румяная корочка, а затем доводят до готовности, периодически переворачивая.
Если жир начинает капать и угли вспыхивают, их можно слегка присыпать солью — так пламя быстро погаснет.
Готовый шашлык подают горячим. Классическая подача — грузинский лаваш и зелёный лук. Мясо получается мягким, сочным и с лёгким пряным вкусом благодаря аджике и соевому соусу.