В сезон клубники готовлю штрудель, но с тестом не заморачиваюсь: быстрое блюдо из лаваша и творога
Делюсь рецептом, который мне рассказала подруга кулинар.
Когда на рынке появляется первая грунтовая клубника, разумные люди пекут корзиночки. А я достаю тонкий лаваш, творог и белый шоколад — и через двадцать минут на столе стоит штрудель с хрустящей корочкой и нежной начинкой.
Никакого теста, никакой муки и скалки — чистая кулинарная хитрость.
Лаваш, смазанный сливочным маслом, в духовке превращается в золотистую слоёную оболочку — почти классический штрудель, только без дрожжевых мучений.
Внутри — творог с клубникой, немного сахара, ваниль, цедра лимона. Белый шоколад добавляю не для сладости, а ради текстуры: кусочки плавятся, смешиваются с ягодным соком и делают начинку кремовой.
Клубнику режете некрупно, шоколад рубите в крошку. Творог (400 г) смешиваете с яйцом, тремя ложками сахара, ванилью и чайной ложкой лимонной цедры.
Добавляете 300 г ягод, 70 г шоколада и столовую ложку кукурузного крахмала — он удержит сок, и начинка не вытечет. Лаваш промазываете растопленным маслом, выкладываете творожную смесь вдоль края и сворачиваете плотным рулетом, подгибая бока. Сверху — ещё масла, и в духовку при 190 градусах на 18—20 минут. Остужаете, присыпаете пудрой — готово.
Маленькая хитрость: горячий лаваш после духовки хрупкий и ломается при нарезке. Сбрызните рулет водой из пульверизатора, подождите минуту — и режьте без крошек. Подавайте с мороженым или просто так.