Огурцы всегда будут пустыми: если продолжите допускать эти ошибки при засолке
Не критично, но все-таки неприятно разрезать такой.
Открываете банку, предвкушая хруст и сочную мякоть, а внутри — пустота. Обидно, но это не проклятие и не заговор производителей. Причина всегда родом с грядки. Огурцы становятся пустотелыми ещё до того, как попадают в банку, и виноваты в этом три вещи: питание, полив и сорт.
Если при разрезе семена висят в пустых камерах — растению не хватило калия, кальция и фосфора. Перекормили азотом — получили пышную ботву и проблемные плоды.
Огурцы вообще на девяносто процентов состоят из воды, и когда полив скачет от засухи до потопа, плод бросает внутренние резервы на утолщение кожуры, а внутри образуются пустоты. Ночные похолодания ниже десяти градусов и жара за тридцать добавляют стресса, и вот уже хрустеть нечему.
Есть и генетически склонные к пустотелости сорта — чаще ранние или опыляемые. Для засолки лучше брать партенокарпические гибриды F1 или те, на упаковке которых прямо написано «без пустот».
Если огурцы уже с пустотами, выбрасывать их не обязательно. Перед закаткой замочите плоды на два-три часа в подсоленной воде — они напитаются влагой, и рассол распределится ровнее.
На закусочный стол такие, может, и не пойдут, а вот в винегрет, солянку или рассольник — отлично.