Белые ниточки на мандаринах не выбрасываю: оказались настоящей находкой для организма
Пользы больше, чем от мякоти.
До Нового года ещё далеко, а мандарины уже появляются на столе чуть ли не каждый день. И наверняка многие делают одно и то же: снимают кожуру, а потом старательно очищают дольки от белых волокон.
Я тоже раньше не любил эти ниточки. Но оказалось, вместе с ними мы выбрасываем полезную часть фрукта.
Что за белые ниточки на мандаринах?
Называются они альбедо — так именуют белый губчатый слой кожуры цитрусовых. Его тонкие волокна остаются на дольках после очистки.
Испанский специалист по пищевой безопасности Кристина Лора в беседе с ABC внимание на любопытную деталь: по её словам, альбедо может содержать до 20 раз больше фенольных соединений, чем мякоть мандарина.
Эти вещества обладают антиоксидантными свойствами. Правда, конкретная разница зависит от сорта и состава плода, поэтому воспринимать цифру как универсальное правило не стоит.
Чем полезна белая часть?
В альбедо содержится пектин — растворимое пищевое волокно, которое помогает нормальной работе кишечника.
При достаточном употреблении такая клетчатка также способствует снижению уровня «плохого» холестерина — ЛПНП.
Есть в белой части цитрусовых и флавоноиды, включая гесперидин. Учёные изучают их влияние на сосуды и обмен веществ.
При этом мандариновая мякоть никуда не уступает своё место в рационе: она остаётся источником витамина С, воды и других полезных веществ.
Как теперь ем мандарины?
Всё просто: снимаю оранжевую кожуру, убираю грубые кусочки белой оболочки, если они мешают, но мелкие ниточки оставляю.
А ещё стараюсь есть мандарины целиком, а не выжимать из них сок. Так сохраняется больше пищевых волокон.