Блинчики с начинкой заготавливаю раз в месяц, ем — каждый день: вот рецепт

Каждое воскресенье стоять у плиты и жарить блины — занятие для энтузиастов. Гораздо приятнее один раз закатать рукава, наготовить целую гору блинчиков с начинкой и забыть про перекусы на несколько недель.

Они спокойно лежат в морозилке, а когда нужно — за десять минут превращаются в горячий завтрак или ужин с хрустящей корочкой.

Блинная заготовка на месяц вперёд

Блинное тесто — проще некуда: четыре столовые ложки муки с горкой, столько же крахмала, четыре яйца, четыре ложки растительного масла, 400 миллилитров молока, столовая ложка сахара и полчайной ложки соли.

Всё смешивается до однородности, и можно печь. Рецепт легко умножается на три или четыре — именно так и получается та самая гора, которой хватит надолго.

Начинка, которая не разваливается

Варёный рис и обжаренные лук с морковью — база. А дальше — куриные желудочки, отваренные до мягкости и пропущенные через мясорубку со средней насадкой.

Получается нежная, сочная начинка, которая не вытекает при жарке. Если желудочки не ваш продукт, замените их любым отварным или обжаренным мясом — курицей, свининой, индейкой. Специи добавляйте по вкусу, но даже без них начинка самодостаточна.

Как хранить и разогревать

Готовые блинчики с начинкой выкладывают на разделочную доску и отправляют в морозилку до полного застывания. Затем их можно переложить в контейнеры или пакеты — так они не слипнутся и займут меньше места. Хранятся до месяца без потери вкуса.

Размораживать лучше заранее в холодильнике, а потом обжарить на сливочном масле с двух сторон до золотистой корочки. Если нужно срочно — бросайте замороженные блинчики прямо на сковороду с маслом, накрывайте крышкой и прогревайте на малом огне.

Результат тот же: хрустящая корочка, горячая начинка и ощущение, будто вы только что стояли у плиты.