Быстрый рождественский кекс с мандаринами: рецепт ароматного праздника для всей семьи

Когда в доме пахнет мандаринами и елью, сразу появляется то самое ощущение детства и приближающегося волшебства.

Именно этот быстрый рождественский кекс станет главным десертом праздничного стола.

Он готовится легко и быстро, а вкус получается настолько ярким, что гости непременно попросят добавки.

Как приготовить рождественский кекс с мандаринами

Подготовка фруктов

1. Очистите два мандарина, разделите на дольки и оставьте их подсушиться на час.
2. Вяленые сухофрукты замочите в ликёре на 30—40 минут.
3. На раскалённой сковороде растопите масло, добавьте сахар и обжарьте мандариновые дольки по 2 минуты с каждой стороны. Выложите их остывать.
4. На той же сковороде прогрейте сухофрукты с ликёром до выпаривания жидкости. Остудите.

Приготовление теста

1. Масло взбейте с сахаром до пышности.
2. По одному введите яйца, каждый раз тщательно взбивая.
3. Добавьте просеянную муку с разрыхлителем и сухофрукты.
4. Следите за консистенцией: тесто должно быть густым и «падать с ложки большим куском». Если жидковато — просто подсыпьте муки.

Выпечка

1. Выложите тесто в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой.
2. Между слоями разложите карамелизированные дольки мандаринов.
3. Выпекайте около часа при 180 °C. Проверяйте готовность спичкой: она должна выходить сухой.
4. Остудите кекс перед украшением.

Декор по-праздничному

• Дольки мандарина и веточки розмарина обмакните в слегка взбитый белок и посыпьте мелким сахаром.
• Выложите сверху кекса, добавьте свежую цедру лимона или апельсина.