Чай из лука и варенье — тоже из лука: необычайно вкусные осенние рецепты, о которых мало кто слышал
Никогда не поздно взглянуть на привычный продукт под другим углом.
Осенью природа словно шепчет: пора открывать новые вкусы и экспериментировать на кухне.
Сегодня делиися с вами двумя удивительными и малоизвестными рецептами, которые объединяет… лук! Да-да — чай из лука и варенье из лука — необычно, но чертовски вкусно.
Чай из луковой шелухи — золотистый лекарь
Когда листья уже пожелтели, а ветер приносит прохладу, на помощь приходит чай из луковой шелухи.
Возьмите шелуху от 2—3 луковиц, тщательно промойте, залейте ~200—300 мл кипятка, дайте настояться 10—15 минут и процедите. При желании добавьте мёд, лимон и немного мяты для тонкого аромата.
Этот напиток приобретает янтарный цвет и мягкий вкус — вовсе не резкий, как можно было бы ожидать.
Он часто используется как поддержка иммунитета осенью и зимой.
Луковое варенье — сладкая неожиданность
Теперь о десерте, который удивит самых искушённых гурманов: варенье из репчатого лука.
Рецептов существует несколько, но идея остаётся одна — карамелизировать лук так, чтобы он стал сладким, мягким и благоухал.
Один из классических вариантов: 500 г лука + 150 г сахара + 120 мл бальзамического уксуса + 200—300 мл воды + тимьян и лавровый лист.
Другой вариант — конфи из белого лука с вином, уксусом, кориандром и мёдом, томление на медленном огне 2—3 часа до карамелизации.
Готовое варенье прекрасно идёт к сырам, паштетам, тостам — добавит изюминку к любому полднику или ужину.
Чем хорош лук
| Польза репчатого лука | Описание и эффекты |
|---|---|
| Укрепление иммунитета | Витамин C и фитонциды обладают антибактериальными и противовирусными свойствами, поддерживают иммунную систему |
| Сердечно-сосудистая система | Снижает уровень «плохого» холестерина, разжижает кровь, улучшает эластичность сосудов, снижает давление |
| Противовоспалительное действие | Кверцетин и другие биофлавоноиды снижают воспаления, помогают при заболеваниях суставов и астме |
| Поддержка пищеварения | Клетчатка и органические кислоты стимулируют перистальтику, улучшают пищеварение и помогают при запорах |
| Польза для кожи и волос | Улучшает состояние кожи, лечит воспаления, усиливает рост волос и укрепляет волосяные луковицы |
| Антиоксидантная защита | Снижает уровень окислительного стресса, замедляет процессы старения |
| Польза при диабете | Регулирует уровень сахара в крови благодаря хрому и серосодержащим соединениям |
| Заживление ран и регенерация | Помогает при заживлении ран, микротравм, уменьшает зуд и раздражение кожи |
| Польза для нервной системы | Витамины группы B и минералы (магний, фосфор) поддерживают нервную систему и улучшают стрессоустойчивость |
| Костная ткань | Содержит кальций, фосфор и влияет на плотность костей, снижая риск остеопороза |
Хотите, чтобы лук не портился и спокойно пролежал до весны?
Когда лучше копать лук, чтобы он потом дольше хранился: простые советы дачникам Подмосковья
Осень — пора, когда хочется сохранить вкус свежих овощей на долгие зимние месяцы.
«Пальчики оближешь»: как и из чего приготовить любимую зимнюю закрутку москвичей
Зимой особенно приятно достать с полки баночку домашнего варенья.
Идеально к блинчикам: рецепт густого абрикосового варенья, как у бабушки